湖北
极目新闻记者 李博
通讯员 覃科峰 汪元浩
帐篷外，寒气逼人，一头头生猪被“大卸八块”；帐篷内，热气升腾，20张大桌座无虚席……12月20日晚，湖北省恩施市龙凤生态城安澜园小区，宰杀20头年猪请数千余名业主吃刨汤、迎冬至。
吃刨汤宴现场，业主拍照留念
活动前，小区从市郊农民处购得20头土猪，当天一早宰杀干净，当天下午请来乡厨团队，猪五花被加工为扣肉，猪头、猪蹄、猪尾被加工为卤味，猪骨头被炖煮为浓汤，猪杂被洗切装盘，用于下火锅。当晚，小区内搭起了30多米长的大帐篷，内设20桌流水席，各楼栋业主轮番上桌，大快朵颐，感受浓浓烟火气。
“既可以吃到刨汤，又可以联络邻里感情，这个活动让我们体验了一番农村风味。”当日18时许，业主廖仕彪带着丈母娘、老婆、女儿前去赴宴。他告诉记者，小区去年也曾在冬至前后开办流水席，请业主吃刨汤。
热闹的刨汤宴
所谓“刨汤”，是用热气尚存的，新鲜猪肉、内脏和猪血等，精心烹饪而成的美食，如猪肉猪杂火锅、米粉蒸肉、炸酥肉、扣肉、猪血旺、回锅肉、泡椒猪肝等。
杀年猪、吃刨汤是土家族儿女迎新年的必备民俗。一过冬至，恩施州各县市农民陆续开始宰杀年猪，邀请亲朋吃刨汤。吃刨汤剩余的猪肉则被熏制成腊肉，以便储存食用。
非遗美食摊位
“今年活动连办两天，每天持续6个小时，流水席量大管饱。”恩施龙凤置业有限公司相关负责人介绍，购买20头土猪花费5万多元。今年是该小区连续5年举办业主友邻节活动，旨在传承土家习俗，促进业主间情感交流，进一步丰富社区文化生活，让业主们感受到社区大家庭的温暖。
（来源：极目新闻）
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