冬季必备！晒干这种菜，味道胜过新鲜，炖汤必不可少！

老话说：“冷在三九，热在三伏”，三伏天的最大特点就是热，因此会有“上蒸下煮”、“桑拿模式”的说法，而三九天最大的特点就是冷，那是一种冷入骨髓的冷，现在的季节正是最幸福的季节--初冬，虽然寒冷，但却充满了无尽的美好。它让我们放慢脚步，静下心来感受生活中的点滴温暖，享受这一份宁静与祥和。在这个季节里，我们与美好不期而遇，让心灵得到了最温柔的抚慰。

冬天对于农村人来说那就是“猫冬”，也是一年来最轻松惬意的季节，但是，很多人闲不住，那就开始捣鼓吃的，比如晒菜、做腊肠、包豆包、亦或是冻饺子，而我家每年这时候都会做的就是晒冬瓜干。

新鲜的冬瓜固然好吃，又很营养，它性寒味甘，有很好的清热生津功效。冬瓜除了富含多种矿物质、维生素C、膳食纤维和氨基酸外，含钾量也是特别高，既有利于清热解暑、利尿消肿，还能帮助身体排出湿气，对身体好处多多。但是，晒干后又别有一番风味，晒干后不仅营养更加浓缩，而且口感也变得格外独特，炖肉或是炖汤放一些，那简直就是绝配，那种软糯清甜的味道，配上浓郁的肉汤，让人回味无穷。

每到冬天，当我们在市场上看到冬瓜时，千万不要手软。买上 20 斤晒成干，这不仅是一种储备美食的智慧，更是为冬日的餐桌增添丰富滋味的妙招，今天就分享一下冬瓜干的制作方法。

【冬瓜干】晒冬瓜干也是一门学问。选择成熟饱满的冬瓜，去皮去瓤，切成适当的块状或片状。然后，将其放在阳光下，让自然的力量带走多余的水分。在这个过程中，冬瓜逐渐发生着变化，从鲜嫩多汁到干燥紧实，仿佛在完成一场美味的蜕变。

具体操作就是：清洗干净后的冬瓜先去掉外皮，然后切成0.5~0.7的薄片，当然也可以切成小块块，但是切片晒起来会更快，然后撒上适量的盐，轻轻地揉搓，目的是杀水，然后腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。天气不好的话也可以用烤箱操作。

我家年年都会晒冬瓜干，这已经成为了一种传统和习惯。每当冬日来临，打开装满冬瓜干的袋子，那种熟悉的味道和满满的回忆便扑面而来。一家人围坐在餐桌前，品尝着用冬瓜干烹制的美味佳肴，温暖和幸福在心中流淌。