烤鸡肉串要想嫩而不柴，记住这两点，鲜嫩多汁，比烧烤摊还好吃

相信没有人不爱吃烤串的吧？在万物皆可烤的中国，似乎任意食物拿来烤一烤，都会变得非常美味。我本人也是烤串“重度爱好者”，但有点不同的是，我更喜欢自己去做，尤其到了夏天，闲着在家没事，就爱做点烤串来吃，这自己做的烤串不但经济实惠，关键还健康卫生，吃了更安心。

要问我最喜欢的烤串是哪一个？那肯定非鸡肉串莫属了，香香嫩嫩，怎么吃都不嫌腻。烤鸡肉串的做法其实很简单，不过要想做到嫩而不柴，有两个关键点需要记住，第一就是选材方面，很多人都喜欢用鸡胸肉来做烤串，鸡胸肉本身就是个口感很柴的肉类，你用它来做烤串，那肯定不嫩了，应该选用鸡腿肉来做，鸡腿肉部分是最嫩的，第二就是，自己在家做的时候，尤其是用到烤箱做烤串，刚入烤箱时，表面一定要盖锡纸，这一步是为了锁住水分不流失，烤到剩余一小半时间的时候，再揭开表面锡纸来烤，这样烤好的成品焦香鲜嫩又多汁，想不好吃都难。

那今天猴妹就把自己家的烤鸡肉串做法分享给你们，喜欢的朋友别错过！

【烤鸡肉串】

所需要的材料：奥尔良粉15克、黑胡椒粉1克、椒盐3克、花椒油8克、蚝油8克、老抽3克、料酒12克、红辣椒3个、青辣椒3个、去骨去皮鸡腿肉200克

温馨提示：今天的腌制用料，只够腌制200克的去皮去骨鸡腿肉，如果你烤的比较多，则需要增加调味料用量

1、把鸡腿肉切小块，放在水里浸泡10分钟，去去血水。我今天买的是现成的去皮去骨鸡腿肉，有些大型超市一般都有卖，没有的话，就自己买琵琶腿，去骨就可以了

2、10分钟后，沥干水分，给鸡腿肉表面用牙签扎孔后，加入奥尔良粉、黑胡椒粉、椒盐、花椒油、蚝油、老抽和料酒，抓匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱，冷藏腌制1小时

3、然后再把青辣椒和红辣椒洗干净后，切成方块状，这里也可以用彩椒来替代

4、把竹签洗干净后，放在温水里浸泡一下，这样可以避免烘烤的时候烤变黑

5、鸡肉腌制好后，像下图那样一根根串好，一层辣椒一层鸡肉，叠叠乐的方式来串syn-cap.com

6、把串好的鸡肉串放在烤盘里，烤箱需要提前垫上油纸

7、表面再盖上一层锡纸，meucarimbo.com边缘捏紧实

8、送入烤箱，上下火180度烤16分钟

9、中途取出，撕开表面锡纸，把之前碗内剩下的腌料汁刷在表面，也可以撒点孜然粉啥的，再次送入烤箱，此时表面不需要再覆盖锡纸，烤完剩下的时间即可

10、同样的腌制调料，用来烤鸡翅尖，味道也是非常不错的哦，不过鸡翅尖需要多烤4分钟，温度是一样的

11、烤好的串串，像这样放进不锈钢量杯里，边吃边追剧，方便又惬意

12、鲜嫩多汁，比烧烤摊还好吃，赶紧学起来吧