分享3道冬天独有的小炒菜，荤素搭配可口下饭，错过又要等一年

一、冬笋炒牛肉：脆嫩与鲜香的完美邂逅

材料准备：

新鲜冬笋200克

牛肉片250克（建议选择牛里脊，肉质更嫩）

青红椒各半个（用于增色提味）

大蒜几瓣，切片

生抽、老抽各适量

盐、糖少许

料酒1大勺

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

冬笋处理：将冬笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟去除涩味，捞出沥干备用。

牛肉腌制：牛肉片中加入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽和适量淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。

炒制：热锅凉油，先下大蒜片爆香，随后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

调味炒制：锅中留底油，放入青红椒片略炒，再加入冬笋片，调入适量盐，快速翻炒均匀。

合炒出锅：最后将炒好的牛肉片倒回锅中，与冬笋、青红椒一同快速翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士：冬笋的脆嫩与牛肉的鲜香交织，这道菜的关键在于火候的掌握，牛肉不宜炒得过老，以保持其嫩滑口感。

二、清炒豌豆尖：一抹清新的绿色

材料准备：

豌豆尖300克

大蒜末适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

清洗豌豆尖：将豌豆尖摘洗干净，去掉老叶和根部，沥干水分。

爆香大蒜：锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜末，小火炒出香味。

快速翻炒：将洗净的豌豆尖迅速加入锅中，大火快速翻炒，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，待豌豆尖完全熟透即可出锅装盘。

小贴士：豌豆尖是冬季的时令蔬菜，富含维生素和矿物质，清炒最能保留其原汁原味，是一道简单快捷又健康的家常菜。

三、莲藕排骨煲：暖身又滋补的冬日佳肴

材料准备：

排骨500克

莲藕1节（约300克），去皮切块

生姜几片

料酒2大勺

盐适量

老抽1小勺（用于上色）

清水适量

葱花少许（装饰用）

制作步骤：

排骨处理：排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干。

焯水：将排骨放入加有姜片、料酒的沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出冲洗干净。

煲汤：将处理好的排骨、莲藕块、几片生姜一同放入砂锅或炖盅中，加入足够量的清水（水要一次性加足，中途不宜加水），大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。

调味：待排骨和莲藕都炖至软烂，加入适量盐调味，老抽少许上色，继续炖煮5分钟让味道充分融合。

出锅装盘：最后撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。