四季有时,每个季节都有相对应的时令之物,好比说“冬吃根”。冬季吃根、地下茎一类的食物,更有利于达到身体藏阳的养生作用,也恰恰顺应“冬藏”的养生之道。
冬藏,阳气收敛万物收藏,所有食物的精华营养都归属于根部。从营养学角度看,根类蔬菜中不仅含有大量的钾、铁等矿物质,同时还含有丰富的碳水化合物,能为人体提供较多的能量,帮助身体增强御寒能力。
此时吃根部食物,相当于把营养和能量全部囤进肚子里,来年也能更好地生发生长、抵抗病邪。尤其是以下四种根类食物,遇到一定要多吃。
01.菠菜根
菠菜根是天然的“强心剂”,能养护心脏,防止心血管病的发生。中医认为,菠菜根为银红色,入心,心主血脉,所以有养心护心的作用。《本草纲目》记载:菠菜“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。根尤良。”
建议有心脑血管病的中老年人,吃菠菜的时候不要去根。另外,蔬菜根中还含有对控制血糖有帮助的铬元素,同样建议糖友食用。
食疗参考:菠菜根粥
鲜菠菜根250克,鸡内金10克,大米适量。菠菜根洗净切碎,与鸡内金加水适量煎煮半小时,再加入淘净的大米,煮烂成粥。
02.葱根
葱根,性平,有散风寒,补虚劳的作用。多数朋友吃葱的时候会舍去葱根,实则浪费了葱根最有营养价值的部分。
《孟诜方》中记载葱根“可解烦热、补虚劳,治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛,解肌发汗”。葱根能通气,帮助我们把身体所受的风散出去。冬季吃些葱根,可以有效御寒,免于受到风寒之邪。
食疗参考:葱豉汤
淡豆豉两大勺,清水泡洗一下,加冷水下锅煮开几分钟后,加入洗净的葱根煮1~2分钟。
患有胃肠道疾病、表虚、多汗者要谨慎食用,不宜多服;
03.香菜根
香菜根是中医眼中的“稀有珍品”,可以说香菜浑身上下都是宝,尤其根茎更是有着极高的药理价值。
《本草纲目》说它,性味辛温,通脾经,达四肢,能够将体内的不正之气清除。
《食疗本草》言其“利五脏、补筋脉,主消谷能食,治肠风”。
可见,香菜根的作用可不小,它能通能散,自带清阳之气,能避开一切不正之气,防止身体瘀堵,更利于五脏健康。
食疗参考:香菜根煮水
香菜根洗净放入锅中,加入500毫升的清水,盖紧锅盖,大火熬煮三分钟后立刻关火,放凉后饮用即可。
04.白菜根
我国古代民间常用白菜根煮水治疗感冒。从中医角度讲,白菜根有养阴清热、利湿润燥的功效,适用于外感风热、肺热咳嗽、胃热烦渴等症。
另外,白菜根膳食纤维含量很高,能带走积攒在肠道内的垃圾,非常适合经常便秘的老年人。
食疗参考:三根汤
把葱根、香菜根、白菜根,一起水煮也被称为家用版“三根汤”,不仅能散外寒,同时还清内热、通肠腑,刚好适合这段时间应对流感。
参考文献:
[1]陈晶. "冬季进补宜吃"根"." 家庭生活指南 1(2023):
[2]李永莲. "冬季养生多吃"根"菜." 致富天地 1(2024):
[3]于荷. "冬季,根类蔬菜正当时." 家庭科学 12(2017):
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