山姆也在跟风的单品，盒马5个月卖出超1亿元，年年创造新纪录

冬雪季来临，草莓蛋糕又“火”了。

近几年一到冬天，“冬季的第一个草莓蛋糕”就自动成为社交网站上的热梗，草莓蛋糕仿佛已经成了年轻人过冬的标配。

盒马鲜生的“草莓盒子蛋糕”去年5个月就卖出了超1亿元。今年11月初上线，半个月后销量已经飙升至盒马鲜生烘焙单品TOP1，是当之无愧的“冬季烘焙顶流”。

最近，连装草莓蛋糕的搪瓷盆都被带“火”了，有商家7天时间销售量暴增50倍，一天卖出一年的库存。

自从2020年“秋天的第一杯奶茶”大火之后，互联网的消费热梗层出不穷，“冬天的第一个烤红薯”“十根淀粉肠”“入冬九件套”“草莓塔”“一米糖葫芦”......这些原本平平无奇的食物，背负上了“爱的重担”，成为很多人判断恋人“爱不爱我”的证据。与感情挂上钩，它们变得更美味了，也变得更贵了。

入冬九件套（其中也有草莓蛋糕）

但这些营销出来的网红小吃往往火不了太久，很快大家又会投入到下一个网红小吃的怀抱。只有草莓蛋糕似乎是个例外，作为一个非常传统的物种，它每年都会换一套“马甲”重新火一遍。

年年冬天火爆

今年冬天，草莓蛋糕以另一种方式当上了互联网顶流。

在复古的搪瓷盆里，内部装满奶油蛋糕胚，顶部装点新鲜的应季草莓，既有高颜值又有怀旧氛围，换件衣服的草莓蛋糕能从50多元卖到300多元，搪瓷盆也在市场上卖爆了，有商家表示搪瓷盆的价格一夜之间从2元涨到了10元。

电商平台上，关于塘瓷盆的文案千奇百怪，但归根结底都在“蹭爱情”，毕竟真爱营销永不过时——“装上草莓是爱情，装上猪油是生活，主打一个实用”“终究还是猪油蒙了心，信了铁盆装爱情”。

但热度来得快往往也去得快，很快网友们就发现了搪瓷盆的缺点，“只能自己吃，挖出来分给别人就不美观了，而且大部分搪瓷盆的质量不好”。对于大部分追热点但不做饭的网友来说，也没办法做到装完蛋糕装猪油，动辄几百元的价格还不一定好吃更是劝退了不少人。

事实上，草莓蛋糕即使不加搪瓷盆的噱头，也是冬季最受欢迎的食物之一。冬季的日照减少，温度降低，人体为了保持体温需要消耗更多的能量，也更倾向于寻找能够带来温暖和舒适感的食物。

草莓的鲜艳色彩和甜美口感能够激发人们的愉悦情绪，甜食能够刺激大脑释放多巴胺，让人缓解压力，再加上草莓本就是冬季的应季水果，所以草莓甜品在冬季一直很受欢迎。

在商家的营销手段之下，虽然各种花样的草莓蛋糕引起了广泛的互动和模仿，但追求性价比并且真爱草莓蛋糕的网友们，最终还是又回到了经典版草莓蛋糕的怀抱。

毕竟到最后，包装和形式都是虚的，吃到肚子里的才是真的。

各大品牌跟风

其中，“草莓盒子”蛋糕就这么悄咪咪地，在一众花里胡哨的草莓蛋糕里站上了“C位”。

在社交媒体小红书上，不少人在讨论哪家出的“草莓盒子蛋糕”更好吃，还有人花费心思做测评，帮大家算出哪个时间段购买最便宜。还有位博主发起投票，将几家推出的蛋糕放上擂台比拼，目前，有一万多位网友参与了投票。

原创盒马鲜生这次算是凭实力站在了草莓蛋糕的金字塔顶端。这款没有繁复包装的蛋糕重达750g，一共有25颗红颜草莓，只需要79元，遇见打折的时候30多元就能拿下。

靠着“草莓盒子蛋糕”，盒马鲜生在烘焙界也站稳了脚跟。

据了解，这款“草莓盒子蛋糕”去年5个月就卖出超1亿元，中国中型基础烘焙供应商一年的产值也就这么多，相当于一个“草莓盒子蛋糕”撑起了一个中型工厂的产值。

今年上新后，平均每个盒马鲜生门店一天能卖出60个“草莓盒子蛋糕”，妥妥的“当家花旦”。

当然，各大零售平台响应风向的速度从不让人失望，盒马鲜生靠着“草莓盒子蛋糕”打头阵，其他品牌也没落下。

山姆改款做成长方形，推出了更大的草莓蛋糕，直接做到了1.6kg，主打量大料足，当然价格也上了一个档次，单个109.9元。

有意思的是，山姆在烘焙上一向占据优势，山姆单瑞士卷的年销售额就曾达到10亿元以上，麻薯、榴莲千层蛋糕都是山姆烘焙中的明星产品。

一向都是国内同行跟着山姆后面复刻同款，这次也轮到山姆来模仿国内同行了。

叮咚买菜的同赛道产品则是缩小了产品尺寸，将草莓蛋糕做成了350g，草莓只有9颗，面向小胃口人群，平时39.9元，遇见打折20元就能拿下。

如果说叮咚买菜的版本是小号，那美团旗下的小象超市可以说是直接推出了迷你版本，蛋糕上只有2颗草莓，但价格非常诱人，9.9元，直接成为草莓蛋糕系列的性价比之光，可以说是最平易近人的版本了。

同时我们注意到，连京东也上线了同款的草莓蛋糕，16颗草莓，重量是500g，价格49.9元，价格和克重都夹在最中间。

大概烘焙人中谁也没有想到草莓蛋糕这个古早选手，有一天都能被做成标品。还真应了互联网名梗“人人都不看好你，偏偏你最争气”。

据盒马鲜生相关负责人介绍，盒马鲜生“草莓盒子蛋糕”在2021年“横空出世”，早期的标准并不统一，放多少草莓各个区域的店面是不一样的。

但在受到年轻人的追捧后，第一年卖出了上百万元，之后盒马鲜生才慢慢开始统一规格、统一配方。到了2024年，盒马鲜生甚至有了自己的草莓基地，建成了一条“鲜果+奶油+生产工厂”的完整供应链，专门为草莓盒子蛋糕服务。

这年头，为了吸引年轻人，超市俨然成了烘焙大户，甚至每家都在跟进，铺满全网试图拉人过来尝一口，生怕错过这波年轻人的流量。

年轻人爱上低价商超烘焙

事实上，商超抢烘焙赛道的生意早已经不是什么新鲜事。

近几年来，烘焙门店的“冰”与烘焙赛道的“火”形成了极大的反差。

一方面，线下烘焙门店倒闭、撤店的消息频出。不论是国外品牌还是国内品牌，都在不断撤店、闭店。根据美团数据统计显示，我国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在2年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

另一方面，中国烘焙市场的整体需求旺盛。艾媒咨询数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%。艾媒咨询分析师认为，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场将进一步扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。

这也意味着，消费者依然保持着对烘焙的热情，只是消费渠道已经在慢慢发生改变，相较于过去的烘焙店，商超已经成为许多消费者购买甜品的首要渠道。

过去商超往往定位为“一站式购物”，是日常消费的场所，但近些年商超为了得到更多的利润空间，提升自身在年轻人中的吸引力，纷纷开启自有品牌战略。

而自带香气的烘焙产品，也成为自有产品中重要的一环。食物的香味吸引进入商超门店的消费者，即使原先没有购买的打算，也能顺手买一件。相较之下，消费者往往是在有了想吃甜品的欲望，才会主动走进烘焙门店。

但最关键的因素还是价格，商超自营的烘焙产品价格一般都低于专门的线下烘焙门店。

以吐司为例，在盒马6.9元可以买到6片，还有3元2片的小包装，非常适合消费者购物时顺手买一件，而在一般的烘焙门店已经很少看到10元以下的单品了。

但低价也不代表味道不如烘焙店。当商超开始花心思重视烘焙产品，这些拥有资本背景的综合超市，能在前端、后端给出更高效的供应链。

所以哪怕只是单品爆款策略，商超也能利用渠道高效的反馈机制，面向现有用户针对性地推火某一款产品。加上后端还能布局全链路生产的烘焙工厂，并在此基础上不断对商品进行迭代创新。一条完整的爆款路线，让商超也能轻松拿捏原本只属于一个展示区的生意。

在定向开发的同时，商超还能压低价格，商超烘焙就这么不声不响中逐渐成为了烘焙市场的主流。小红书上，很多消费者表示，以前因为不买菜，所以不爱去超市。但现在会为了买面包特地去一次盒马鲜生，逛一次小象超市。

总之，不是年轻人不爱烘焙了，大家只是换了个地方消费。