为啥现在买熟食的少了？行家：一斤鲜牛肉煮出一斤半，你猜啥原因

下班回家的时候，经过了一条街，这条街属于那种百货类型的，啥都有的卖，而其中最多的就是各种卤肉店，熟食店，短短不到100米的地方，接连出现了4~5家，按照以往买的人铁定不少，但是今年每次路过那条街的却很少有人在那里买，这是为啥呢？

天气比较冷的时候，很多人不想做饭，这个时候从超市或者是从熟食店当中，买点制作好的卤肉或者是熟食回来吃，简单加热一下，就会特别下饭，可是现在的人们，却很少去买，这也让人有些意外。

为啥现在买熟食的少了？行家：一斤鲜牛肉煮出一斤半，你猜啥原因？熟食其实一直被消费者所诟病，在制作的过程中，大量使用添加剂，延长保质期，增加其口味。一些内行人不建议大家去买熟食，说一斤牛肉可以炖煮出来一斤半的肉，这是为啥。

在诸多熟食当中，肉类，只要是煮熟之后，它就会缩水，我们以牛肉为例，一斤生牛肉，如果你自己买回家去卤的话，最终可能也就四两熟牛肉左右，这也是为啥，煮熟的牛肉，要比生牛肉，至少贵上一倍多，正常来讲，像市场上的酱牛肉，就得卖到80多块钱一斤。

有些不法商家，看到了这个巨大“商机”，然后开始动起了歪心思。

为了增加牛肉的重量，炖煮的时候，加入凝胶，加入三聚磷酸钠，还有复合磷酸钠这些都可以增加熟食的一个重量，而且添加剂本身就特别的便宜，一斤可能也就几块钱，这样制作出来的牛肉，一斤新鲜牛肉，可以给你整出一斤半的酱牛肉出来。

当然在其它的熟食肉类当中，我们也可以看到他们不同的作假手法，比如在制作猪头肉的时候，防止熟食变质，商家炖煮猪头肉加入肉桂酸钠，还会加入乳酸链球菌，用这些来防腐。

制作烧鸡的时候，为了让烧鸡颜色红润，会在炖煮时加入姜黄素、辣椒红素、甜菜红、红曲色素等等添加剂。

在制作卤猪肉的时候，加入了乙基麦芽酚，这是一种增加香味的香精，让肉味变得鲜香浓郁。

为啥现在买熟食的少了？

第一个：熟食品质堪忧

外面的熟食，尤其是一些肉类，价格高了买的人少，因此，很多人就会选择一些冻肉制作，进口的冻肉都保存好几年了，营养价值更是大打折扣，经过各种添加剂和香料的炖煮，很多人也吃不出来。

但随着人们健康意识的增强，现在越来越注重，这些食物的一个品质，所以买的人也就少了。

第二个：消费的降级

虽然熟食各种不健康，但是在以前还是有人吃的，毕竟也会有些良心的商家，是真正好心做食品的，但随着消费降级，很多人对于这些东西，也就没有那么大购买欲望了。

大部分人其实明白，做熟食制品的人、是专门研究如何把口感放在第一。所以口感好的东西不健康、健康的东西不好吃！这个也比较符合规律。

当然，最后笔者还是想要说一句，很多的东西，口感和营养是难以兼得的，就像这些熟食卤味一样，在制作的时候，必定会加入各种香料还有添加剂，正常来讲，没啥问题，但就是怕一些无良的商家，随意的乱添加，而作为消费者却全然不知。因此，想吃的话，自己还是在家做，相对来讲，成本是高了些，但至少安全。