老广冬日必吃的热乎乎美食，让人暖心又暖胃！你今年都吃过了吗？

市井长巷

聚拢是烟火，摊开是人间

冬日广州市荔湾区最美的风景

就藏在街头巷尾的袅袅炊烟里

寒风起时

还好街头巷尾有这些热乎乎的美食

温暖我的心和胃

最地道·打煲

对于广州人来说，入冬的仪式感莫过于打煲。这时候走在广州街道路上，骑楼之下，最常见的场景大概就是三五好友围在冒着暖烟的瓦煲旁谈天说地。每次将那口暖笠笠的美食收入胃中时，那股寒意也就自然而然地被抛之脑后。

羊肉煲

店铺指引：大乡里羊肉

招牌菜：金牌羊腩煲、鱼羊大杂锅、招牌羊肉饭

地址：荔湾区蓬莱路70号（永庆坊对面）

营业时间：17:30-凌晨2:00（只开晚市）

这家羊肉煲，只有懂行的老广才知道，坐标西关，店铺就开在永庆坊的对面。每年5月关门，8月再开，营业期间只开夜市，傍晚开门，凌晨收摊。营业时间如此任性，每到开张时仍然是座无虚席，最夸张的时候整条蓬莱路停满小车，都是坐路边来吃大乡里炭炉羊肉煲的。

和普通羊肉店斩件煮不同，大乡里羊肉将整只羊放到羊汤里浸熟。客人下单后，大厨再用海鲜酱、柱候酱，加入大葱爆炒，再放进加了羊汤的瓦煲里，一滚就能入口，醮着配有干柠檬叶的酱料，不油腻，啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。

图/小红书@陈皮皮很皮

炭炉鸡煲

店铺指引：钟巷鸡煲

招牌菜：鸡煲

地址：荔湾区十二甫西街41号

营业时间：18:00—24:00

若你问广州哪里的鸡煲最好吃，十个有九个都会回答恩宁路钟巷九号炭炉鸡煲。它位于恩宁路骑楼巷陌之中，虽然是无名大排档，但名气却响当当。久而久之食客们便用它所在的“钟巷九号”来为鸡煲命名。

这里的鸡肉紧实滑嫩，蘸着姜葱蓉食用，简直诱发味蕾犯罪！汤底是加重了清补凉和红枣的分量，喝一口被炭炉滚了通透的鸡汤，清甜无比！

啫啫煲

店铺指引：煲笼兴

招牌菜：虾酱啫通菜梗、啫啫生肠煲、啫啫黄鳝煲

地址：广州荔湾区龙源新街8号

营业时间：11:00—14:00，17:00—21:00

啫啫煲凭借其“声色味”俱全的特质，成为老少食客心目中的粤菜名点。食材在沙煲内经过酱料、热力的双重加持被赋予了非常挑动食欲的色泽和香味，随着掀开盖子那一刻的啫啫作响，每双筷子趁热行动，酣战之后，空气中的香味经久不散……

在荔湾，就藏着一家平价的街坊食堂——煲笼兴。“煲笼兴这个店名的灵感，是来源于周星驰。星爷演过一个角色叫‘包龙星’，我取了个谐音。”老板黄先生说。

有食客点评说，煲笼兴是平价版“惠食佳”。味道方面见人见智，但价钱实惠是真。翻开菜牌，虾酱啫通菜梗、啫啫生肠煲、啫啫黄鳝煲、啫啫大肠头……做的都是老广喜欢的口味。

最滋补·饮汤

秋冬进补，来年打虎。作为一个广东人，靓汤是餐桌上必不可少的佳肴。冬日最不能少的就是各类汤汤水水啦！既能润燥，又鲜美好喝，也是进补的不错选择，非常容易被脾胃吸收。喝一碗热汤不仅能让身体暖和起来，通过不同食材的组合搭配，还能滋补身体。除了妈妈招牌的老火靓汤，街头巷尾还有这些美食，能滋补整个冬天！

牛三星

店铺指引：牛佬牛杂汤

招牌菜：牛杂汤、牛三星汤

地址：荔湾区金花直街135号

营业时间：10:00—21:00

汤里一般有牛心、牛肚、牛腰，有些还有牛百叶、牛双胘，正应了老广的那句俗语：“做人要（腰）有心肝”。所以说，做人要有心肝，就像牛三星一样。

过瘾和酣畅淋漓是牛佬牛杂汤的关键词，汤底浓郁鲜香，胡椒的辛辣时不时刺激着口腔内部，咬一口肉质脆嫩的三星，再来一口酸辣的咸酸萝卜，这极具冲击力的味道组合，让人欲罢不能！

猪红汤

店铺指引：无名鸡杂猪红汤

招牌菜：鸡杂汤、猪红汤

地址：中山七路隆庆里20号

营业时间：10:00—17:00

在很多地方，猪血也叫血豆腐，但广州人习惯称之为猪红，增添了几分红红火火的“好意头”。“暖笠笠”的猪红汤，最适合乍暖还寒的季节食用。

从中山七路转进金花街的紫贵坊小巷，走不太远就能闻到药材香味，金花街环卫站斜对面的无名小店门前食客云集。在这里，猪红汤五块钱就有大大的一碗，价格实在。汤底由猪骨煲成，清淡甘甜。猪红爽滑，配以葱白和豆芽菜，口感清爽不腻。

药膳鸡杂味道层次更为丰富，汤底有当归、枸杞、红枣等五种材料，闻起来不仅药香浓郁，还有一丝沁人心脾的酒香，据说还能清热祛火，冬日清晨来上一碗，一整天都暖和起来。

最温暖·食粥

皮蛋瘦肉粥、鱼皮粥、艇仔粥、及第粥……那些街头巷尾里的粥铺，用料实材鲜温饱了晨出晚归的人的肚腹，绵滑浓稠的粥底中也蕴含了店主的坚守和街坊情谊。

砂锅粥

店铺指引：云腾砂锅粥

招牌菜：虾蚝粥、云腾鸡中翅

地址：龙津东路713—715号

营业时间：17:00—次日03:00

入夜之后的广州，依然热闹。傍晚6点左右，位于龙津东路的云腾砂锅粥已经有顾客排队等位。入席后的他们，会点一份砂锅粥和几份小菜，边吃边谈一天的生活，感受夜幕下的那份悠然自在。

及第粥

店铺指引：伍湛记

招牌菜：及第粥、咸煎饼

地址：荔湾区龙津东路871号、荔湾区龙津中路334号、第十甫路99号1楼荔湾名食家内

营业时间：07:30—23:00

伍湛记是有40多年历史、西关及第粥的创始粥店。老板林德钿已经快60岁了，店里的熬粥配方，他坚持几十年不变，只为做一碗让街坊称道的好粥。用新米煮出来的粥，才有胶质，够粘稠。煮粥前，要将米放在加入生油和盐的清水中，浸泡半小时，煮粥时才有米花，用猪骨、瑶柱熬制的高汤来煮粥，才能得到比糖还甜的鲜味。