广东
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在寒冷的日子里，一道番茄牛肉炖土豆能驱散寒意，带来满满的幸福感。
先准备好食材：牛肉切块，冷水浸泡半小时去除血水，土豆、番茄去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切末，还可准备些八角、桂皮等香料增添风味。
牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，煮至变色后捞出沥干。锅中倒油，油热后放入姜蒜末、洋葱丝爆香，接着加入牛肉块翻炒均匀，炒至牛肉表面微黄。放入八角、桂皮等香料，炒出香味后倒入番茄块，用铲子压碎番茄，使其成糊状，这样能更好地释放番茄红素和浓郁的酸味，让汤汁更醇厚。
翻炒一会儿后，加入适量生抽、老抽、蚝油、冰糖调味调色，让牛肉均匀裹上酱汁。倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖约一个半小时，至牛肉软烂。放入土豆块，继续炖煮二十分钟左右，至土豆熟烂，汤汁浓稠。最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
这道番茄牛肉炖土豆，牛肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，番茄的酸甜与牛肉的醇厚完美融合，每一口都饱含丰富的层次与温暖的慰藉，无论是搭配米饭还是面条，都令人回味无穷，是家庭餐桌上一道备受喜爱的佳肴。
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