1月1号元旦，老人说：5样不上桌，福气不进门？5样指啥？早做准备

关于“元旦”一词，在我国文学作品中最早出现于《晋书》：“颛帝以孟夏正月为元，其实正朔元旦之春。元，谓“始”，凡数之始称为“元”；旦，谓“日”；“元旦”即“初始之日”的意思。每年公历的1月1日，标志着新的一年到来，人们习惯将这一天称为“元旦”，俗称“公历年”、“阳历年”或“新历年”。现代中国的元旦，根据中国政府将其列入法定假日，成为全国人民的节日。在这一天，只要大家有时间，就会回老家，和家庭一起团聚，迎接新年的到来。

因为中国是一个非常传统的国家，人们为了迎接美好的新年，在元旦这一天，家家户户都会做上一大桌子寓意美好的菜，希望在新的一年有好的财运和福气。比如在我家，每年1月1号元旦，家里的老人一大早就会提醒我：这5样菜一定要上桌，否则福气不进门，而这5样到底指啥呢？接下来我就详细的给大家介绍一下，看完后可以早做准备！
第1样：清蒸桂鱼（年年有余）
在元旦吃团圆饭时，上的第一道就要是鱼，因为鱼是一个吉祥的象征，它与“余”谐音，寓意着年年有余。而当天吃鱼时，尝一下即可，不要把整条鱼都不吃，否则就没有年年有余的寓意了。
食材准备：桂鱼1条、蒸鱼豉油、葱丝、猪油、啤酒、姜丝适量。
第一步：把桂鱼处理干净后，将葱丝、姜丝、啤酒放入桂鱼中搅拌均匀，然后把桂鱼腌制10分钟后，再用自来水将桂鱼冲洗干净。
第二步：准备一个蒸盘，在盘底撒上一点姜丝后，再把桂鱼放入蒸盘上，接着把桂鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可关火。
第三步：把蒸好的鱼放入到另一个蒸盘上，然后先淋上一勺蒸鱼豉油，接着撒上一点葱丝、姜丝，最后淋一勺滚沸的猪油到葱丝上即可食用。
第2样：炒生菜（升官发财）
人人都想在新的一年里升官发财，所以生菜是元旦必不可少的一种蔬菜，吃了生菜，寓意在新的一年里能升高发财。而且生菜吃着口感清脆，当我们吃了一些油腻食物后，适当吃一些生菜，可以更好的缓解身体油腻感。
食材准备：生菜3颗、生抽、蒜末、干辣椒、食用油、食盐适量。
第一步：把生菜择干净后掰成小块，然后再把生菜冲洗干净。
第二步：锅中放入一勺油，等油温烧到6成热后，把蒜末、干辣椒放入锅中爆香，然后把生菜放入锅中，猛火炒的断生。
第三步：将少许食盐、生抽放入锅中，继续大火炒半分钟即可食用。
第3样：红烧狮子头（鸿运当头）
在重要的节日里，红烧狮子头是必须要端上桌的一道传统名菜，因为红烧狮子头有着“鸿运当头”的寓意。而且狮子头个头大，看着圆圆的，还有阖家团圆的寓意，比较讲究的人，肯定会端上一盘红烧狮子头。
食材准备：前夹肉1斤、姜末、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、生抽、食用油、香油、葱花适量。
第一步：把前夹肉洗净后剁成小碎末，然后把鸡蛋、面粉、胡椒粉、食盐、鸡精、姜末全部放入盆中搅拌几下后，接着将半碗水放入肉馅中，最后朝一个方向，将肉搅拌10分钟。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧热后，把肉馅挤成大丸子放入油锅中，中火将丸子炸4-5分钟，直到将丸子表面炸成焦黄色即可捞出。

第三步：把蒸好的丸子放入蒸锅中，大火将丸子蒸20分钟，这样可以使丸子变得更软。
第四步：把蒸丸子里的汤汁倒入锅中烧热，然后淋一点点淀粉水到汤汁中，等汤汁黏稠后可以淋到丸子上，接着撒上一点香油和葱花即可食用。
第4样：红烧肉（红红火火）
红色在中国文化中一直被视为吉祥和喜庆的颜色，在重要节日，肯定少不了一盘红红火火的菜，而红烧肉做好后，看着又红又亮，把它摆上桌，寓意在新的一年里全家人都能富贵满堂、红红火火的生活。
食材准备：五花肉、白砂糖、八角、食盐、鸡精、葱花、白酒适量。
第一步：把五花肉切成大小适中的块状后冲洗干净，然后把五花肉、清水、姜片放入锅中，大火将五花肉焯水5分钟捞出，接着再把五花肉表面的浮沫冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把五花肉放入锅中慢慢煸炒，等五花肉表面煸的有点干后，然后一勺白酒淋到锅中，继续炒半分钟。
第三步：把白砂糖、八角放入五花肉中国，将白砂糖炒成棕红色后，然后将适量食盐、水放入锅中，中大火将五花肉焖18分钟。
第四步：18分钟后，将少许鸡精放入锅中，继续炖5分钟，等锅中汁水煮干后，最后撒上一把葱花即可食用。

第5样：麻圆（团团圆圆）
在我们当地，麻圆是元旦佳节一定要吃的食物，而且这天中午，全家人都要围在一起做麻圆，做好的麻圆还要送给身边的亲戚，因为麻圆又大又圆，它有着团团圆圆的美誉，每个人在元旦节吃了麻圆，寓意在新的一年里，全家人都更加团团圆圆。
食材准备：糯米粉1斤、澄面100克、红豆沙100克、白砂糖20克、清水300ml、白芝麻、食用油适量。
第一步：把糯米粉、澄面、白砂糖全部放入盆中搅拌均匀后，然后把水倒入盆中，将面揉成光滑的面团。

第二步：把面团分成10克小剂子，然后把小剂子按成小饼后，把少许红豆沙放入小饼上，接着把小饼搓圆。
第三步：在面团表面擦拭一点水，然后放入白芝麻中滚一圈，使每个面团都裹上满满的一层白芝麻即可。
第四步：锅中放入适量油，等油温烧到3成热后，就把麻球放入锅中，中火将麻球炸成金黄色即可捞出食用。
1月1号元旦，提醒家人：5样不上桌，福气不进门？5样指的是“清蒸桂鱼、炒生菜、红烧狮子头、红烧肉、麻圆”！只要早做准备，元旦当天才不会那么忙！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。