冬季安全提示③食品安全指南请查收！

冬至后

气候进入一年中最寒冷的季节

寒风瑟瑟

冬季食品安全更不能忽视！

这份超实用的食品安全指南来啦

请查收

01

注意预防腌制类食品中毒

家常腌制品，餐桌上的美味。作为传统食品，腌制食品深受人们喜爱，成为家庭餐桌上的常备菜。如果在腌制过程中，盐量不足（低于15%)，腌制的时间不足15天，没有将菜腌透，若食用可引起中毒的发生。没有腌透的蔬菜，细菌大量繁殖，产生有毒的亚硝酸盐，若食用这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，引起机体出现一系列的病理临床症状。值得注意的是：在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足（至少半个月），这样，就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。

02

注意安全食用火锅

吃火锅时要坚持生熟分开避免细菌交叉感染；每次添加汤汁要待再次煮沸后，方可继续煮食；要注意均衡饮食，不宜进食胆固醇含量高的内脏；慎用海鲜产品、四季豆、马铃薯（发芽后产生龙葵碱）、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生。

03

注意谨慎食用冬季药膳

含有毒性药材加工的药膳，若加工食用方法不当，极易引起食物中毒。特别是草乌、附片等毒性强的中药材，任何单位和个人不得擅自加工食用。严禁餐饮经营单位、学校食堂（含托幼机构）、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用。严禁聚众或集体食用加有草乌、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其他产品。

小知识：如何正确选购肉制品？

关注选购渠道：选择正规渠道购买肉制品。避免在路边摊等无资质场所购买肉制品，以降低购买到假冒伪劣或不合格产品的风险。在购买肉制品时要关注是否是冷链储运，低温储运是低温熟肉制品和预制调理肉制品品质保证的重要条件。消费者应优先选择冷链系统较为健全的大型商超和农贸市场。对于来历不明的肉制品，一旦发现包装袋有胀气或破损的情况，请勿购买。在食品经营店、小吃摊贩处购买热加工熟肉制品时，要注意查看商家的健康证明、食品备案证和食品安全承诺书。

关注产品状态：购买肉制品时，应仔细观察其产品状态是否正常。避免购买表面开裂、具有脂肪氧化的酸败气味、汁液渗出过多的冷藏预制调制肉制品；避免购买解冻变软、包装袋中含较多冰霜、胀袋等现象的冷冻预制调理肉制品；避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。购买熟肉制品时，应选择包装完好、标签标识清晰的产品，不要购买和食用外观破损、出油、黏腻、有异味的产品。

关注包装和标签：仔细阅读产品标签，标签上应包含产品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家以及储存条件等关键信息。不要购买无厂名、厂址、生产日期的“三无”产品。

如发现肉及肉制品食品安全违法行为，请及时拨打12345或12315投诉举报。

食品安全无小事

守护健康从点滴做起！

让我们一起

温暖过冬

安全享食吧！

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来源 | 仪陇融媒