干货满满！笋干萝卜干蕨菜干莴苣干豆角干梅干菜桑木耳干香菇干竹荪干地瓜干……

@春天的早晨：

我对千岛湖笋干垂涎已久，炖肉时放入一些，能让整道菜都鲜上加鲜。另外还要千岛湖山核桃。

@橙柿朋友：

笋干香菇干地瓜干，多多益善。

@橙友 WQPGIMDk：

喜欢山核桃，冬天必备零食，过年备点货！‍

100名书记，100余种山货，连续3个星期……书记进城卖山货，明年一月杭城见。你最喜欢千岛湖什么农产品？你最想买什么山货？你期望书记带来什么？不少橙友表示快过年了，是时候囤点干货了。

在淳安，青菜、萝卜、豆角、番薯……统统都是晾晒好食材。都说现在吃新鲜蔬菜也不是个事了，干嘛还晒菜干呢？其实，菜干除了营养，更有独特的口味，蔬菜里的抗氧化物质浓缩晒干后，味道会变得更浓。

这回淳安书记进城卖山货，现场也是干货满满——

笋干

瑶山乡岭后源村村委委员吴苏婷推荐

笋干，是我们淳安的特产，一般毛笋干居多。但顶鲜不过石笋干，在我们瑶山天坪村，村民们一直用土办法做石笋干。

石笋干长在高海拔的山间竹林里，昼夜温差大，高山上的空气、土壤和水质成就了它不一样的品质。

一般石笋4月20日左右可以拔，前后共20来天。拔石笋，高于25公分的不要，太老，低于20公分以下也不要，太嫩。挖好的笋要即剥即煮，然后一根根压扁烘干。烘好的笋干，一股浓郁的笋香，表面青黄色，看不出有盐霜。

至于吃，底部相对较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，中间部分则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴配料不错，最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，适合炒蛋，作为肉丸、馅心的配料。

菜干

程记娘心农品创始人程胜军推荐

我们的味蕾，从小便被妈妈代言。干菜算是我记忆中的最深的妈妈味道，我们娘心农品开发了一系列干菜——

萝卜干

将萝卜切成薄片或长条，自然晾晒。我们的萝卜个个都是土萝卜，个头饱满，汁水丰富，口感清甜。传统手艺制成的萝卜干保留了萝卜的原始口感，有嚼劲，又易泡发，和腊肉炖一锅，便是人间至味。

蕨菜干

蕨菜，千岛湖山林间的一种野菜。从千岛湖山中采摘下新鲜的蕨菜，清洗煮了后农家晾晒。制成的蕨菜干可炖，可炒，算得上是淳安人餐桌上一道山珍。

莴苣干

莴苣也是淳安农家蔬菜之一。新鲜的莴苣一直吃会腻，于是村民将莴苣切成条状片状，经过晾晒、烘干，制成莴苣干。

这莴苣干不仅保留了莴苣的营养成分，还增添了一份独特的脆爽，吃的时候只需要取一小把，用冷水泡发，用它来炒菜或者凉拌当零食。

豆角干

豆角，是农村常见的一种蔬菜，它富含蛋白质和多种维生素。村民们会将豆角进行晾晒、烘干，制成豆角干，就算冬天也能随时品尝到豆角的鲜美，用来炖肉、炒菜。

梅干菜

小时候上学都是自己蒸饭带菜，带得最多的就是梅干菜。

梅干菜是以芥菜为原料，经过清洗、晾晒、腌制、烘干等工序。农家梅干菜看起来乌黑发亮，闻起来香气扑鼻，用它来扣肉、蒸鱼或者做梅干菜炒饭，香得很。

菌菇干

杭州千岛湖赢桑食用菌专业合作社负责人汪爱明推荐

桑木耳干

桑木耳，是生长在桑树上的，它肉质厚实，口感滑嫩，可是木耳中的“劳斯莱斯”。

过去桑木耳多为野生，现在用桑枝培育，以温性为主。将采摘下来的桑木耳手工去根，自然烘干，制成干品。桑木耳泡发后肉质厚实，有嚼劲，软糯又不缺脆爽。用它来炖汤、炒菜或者凉拌，都能感受到鲜美。

香菇干

香菇自然成熟，自然晒干，肉质肥厚，口感脆嫩。香菇干品炖汤、炒菜或者做香菇酱，都能感受香菇的独特魅力。

竹荪干

竹荪，被誉为“菌中皇后”，它肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是炖汤的上好食材。

仿野生种植的竹荪，有着野生的口感，经人工采摘、清洗、晾晒、烘干，制成干品，保留了原有的营养和风味，便于保存和烹饪。

地瓜干

枫树岭镇白马村党总支书记吴约木推荐

我们白马地瓜干比白马王子还撩人：色泽金黄，口感软糯香甜，Q弹有嚼劲……就像在吃红薯软糖。

但不是所有的地瓜，都适合做白马地瓜干的。我们白马沙土伴黄土的土质，千岛湖源头水的滋养，再加上五六度的昼夜温差，一系列环境优势的加持，让这里产出的地瓜倍儿甜，含糖量高达27.7%，是别处的地瓜难以达到的甜度。

地瓜干好吃也离不开好工艺，我们实打实的三蒸三烘三次“糖化”。一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软，这样做出的地瓜干，保留有一定的水分，柔软的质地，用手轻轻一折就成一个大弯。软糯的口感中不失嚼劲，不难咬、不噎口、越嚼越香。

一般10斤鲜地瓜才能制成1斤地瓜干，一点都不夸张。

山核桃

淳安千岛湖忆林山核桃专业合作社负责人顾蔚蔚推荐

淳安是山核桃重要产区之一，以淳安王阜、严家、临歧一带的山核桃为上乘。山核桃生长在得天独厚的自然环境中，果实饱满、皮薄易剥、口感香脆，推荐推荐。

这么多干货，想好囤哪些了没？“书记进城卖山货”下周开始杭城见（2025年1月3日—5日，杭州运河广场；2025年1月10日—12日，杭州西湖文化广场；2025年1月17日—19日，杭州运河广场）。

你还想买什么山货？你期望书记带来什么？“你来点单，书记来响应”互动继续，扫一扫上面海报上的二维码，查看详情参与。

记者 王夏琴 通讯员 孙珞

制图 张瀛 高薇

部分图片来源：淳安发布、娘心农品

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