广东
香菇紫菜蒸肉饼是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴，尤其适合需要清淡却又不失风味的饮食需求。下面，我来详细介绍如何制作这道既健康又美味的佳肴。
材料准备
- 猪绞肉：300克
- 新鲜香菇：若干个，泡软切丁
- 干紫菜：适量，泡软撕成小块
- 姜末：少许
- 大葱：一根，切葱花
- 蚝油：一大勺
- 生抽：适量
- 老抽：少许，调色
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精或鸡粉：适量
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 肉馅处理
将猪绞肉放入大碗中，加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精/鸡粉、胡椒粉、姜末，顺同一方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。
2. 添加辅料
接着，将切好的香菇丁和紫菜碎加入到肉馅中，再次搅拌均匀，使每一块肉都能裹上辅料。
3. 成型
取一平底盘，底部可以抹一层薄油防沾，将搅拌好的肉馅平整铺于盘中，用手稍微压紧实。
4. 上屉蒸煮
锅内加水烧沸，将装有肉饼的盘置于蒸架上，大火蒸约15-20分钟，直到肉饼完全熟透，表面呈金黄色泽。
5. 装饰及调味
最后，撒上葱花，淋上几滴香油，提升香气。如果喜欢的话，还可以额外调制一些酱油和香醋混合的蘸汁，供肉饼上桌时蘸食。
注意事项
- 在搅拌肉馅时，一定要顺一个方向搅打，这样才能使肉馅上劲，成品更加Q弹。
- 蒸肉饼的时间要依据肉饼厚度和个人口味来定，以保证内外都达到最佳的熟度。
- 可以根据喜好添加胡萝卜丁、玉米粒等其它蔬菜，增添颜色层次和口感多样性。
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