“信阳毛尖”公案落幕，茶酒融合为什么被追崇？|2025正前方⑧

4月，茶颜悦色旗下“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”开业，连开七家。
6月，红楼仙茶酒上市，在KTV、酒吧获得好评，女性消费者尤其喜欢。
8月，信阳毛尖中式精酿啤酒在河南上市，上市一个月卖出5万件。
8月，“茶香型露酒”团体标准专家评审会在成都举行。
9月，国晶茶本酒在北京上市。
10月，2024餐酒茶融合生态高峰论坛在上海举办。
11月，《隐·侠：古代中国的茶酒生活》图书出版。
12月，金星啤酒与信阳茶叶协会关于“信阳毛尖”商标使用发生争议，最终达成和解。
神农和仪狄，茶和酒，中国最古老的两个产业，从来没有像今年这样双向奔赴，成为中国人热议的话题。

知酒君了解到，2024年，茶酒融合已经成为中国白酒产业最积极向上的新消费赛道，涌现出了一些优秀企业和典型案例。站在岁末年初，我们复盘中国茶酒产业，想要预见一个更好的茶酒产业未来。

茶酒融合这一年

虽然茶和酒在中国都有五六千年的发展历史，但长期以来两者像是两条没有相交的平行线，没有融合发展。

直到约九百年前，苏东坡提出了茶酒的创想，“茶酒采茗酿之, 自然发酵蒸馏， 其浆无色，茶香自溢。”以及“七齐八必酿茶浆”的茶酒制作方法。但是，后人尝试复原苏东坡“七齐八必”茶酒的梦想，但都没能如愿。

直到21世纪，微生物技术、发酵技术、萃取技术等日益成熟，中国人才研制出了融合茶香的酒体，实现了茶香、粮香、酒香等香味的复合呈现。

时至今日，各种发酵的（液态、固态、半固态）、配制的茶酒在市场上琳琅满目，还根据不同种类的茶叶、酒体、酒精度实现了差异化，消费者的选择也很多样。

2024年，茶酒融合进入深度发展阶段，涌现了一批积极的企业和案例，值得被记录。

茶颜悦色是发源于湖南的茶饮快消品牌，在今年四月份推出了“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”子品牌，五店齐开。据品牌负责人介绍，“有别于传统酒馆，我们坚持探索酒与茶的可能性，以‘氮气’为差异化元素、‘鲜打氮气’为核心工艺，呈现独特风味的特色茶酒。”目前，小酒馆产品分为鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类，全时段售卖含酒饮品，其茶酒的酒精浓度在1-6度之间。

与“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”类似的低度时尚茶酒还有红楼仙茶酒、信阳毛尖中式精酿啤酒。红楼仙茶酒通过线下方式渗透到酒吧、KTV等年轻人喜欢的场所，以低度、时尚、轻量化的包装，深受年轻人特别是年轻女性消费者的喜爱。

信阳毛尖中式精酿啤酒则从啤酒品类切入为茶酒找到了一个新的方向。信阳毛尖是中国十大名茶，金星啤酒为此还研制了专属的酵母菌。据介绍，信阳毛尖中式精酿啤酒融合了茶的嫩香、栗香与啤酒的麦芽香、酯香、酒花香，既保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感，又富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素及人体所需的矿质元素，充分保留了信阳毛尖茶叶中的有益成分。该产品上市一个月销售就达到了5万件，销售火爆，一度断货，“双11”期间销量达到了22万件。10月8日消息显示，该款啤酒销售额破2亿了。

9月28日，国晶茶本酒在北京举行上市发布会，这款在淘宝卖价949元/瓶的白酒，具有深厚的文化价值和健康价值。它实现了苏东坡的茶酒创想，传承了几千年以来的茶酒文化，破解了诸多茶酒酿造技术难题；这款酒闻起来有淡淡的茶香，喝起来好入口、易代谢、不上头，酒体含有诸多益于健康的萜烯类物质，获得过联合国千年发展目标《千年金奖》、东盟博览会指定用酒、2024旧金山烈酒大赛金奖等荣誉。

茶酒市场“百花齐放”的现状，消费者不太认同，也跟标准缺失有关系。目前涉及茶酒酿造、生产的企业都是各行其是，缺乏行业统一标准，连最基本的安全标准、成份标识等都没得，整个行业都很粗放。泸州老窖养生酒业是国内较早从事茶酒生产的企业，第一代茗酿2016年就上市了，目前在推动行业标准建设。2023年6月，《茶露酒》行业标准工作启动会在泸州召开；2024年8月31日，泸州市酒类行业协会“茶香型露酒”团体标准专家评审会在成都举行。

因为茶酒是一个较新的事物，茶酒市场这一年表现出了很多创新活力，也让市场看似风生水起。但是，热闹掩盖不了真相，风头过后需要冷静的思考，茶酒这个赛道如何才能持续发展？

茶酒产业价值信仰缺失

长达几千年处在平行时空，茶和酒没有实现融合的根本原因在于技术壁垒，茶叶没法像枸杞、人参一类的农产品直接在酒体中浸泡，近几十年，技术进步才破解了这一难题。

泸州老窖养生酒业的茗酿，以泸州老窖白酒做基酒，运用现代生物酶解技术，萃取浓缩茶叶的有益成分，严格按照ISO9001及HACCP标准，以先进的融合工艺，将茶叶的有益成分与基酒融合，不减老窖基酒的烈醇香醺，只增茶香氤氲的清净余甘，茶与酒的完美融合，成就茗酿的身心两悦。

国晶茶本酒在生产过程中，也培育了自己独特的发酵菌种，另外，还借鉴了白兰地的紫铜蒸馏工艺，通过紫铜吸附和过滤茶和酒在发酵和蒸馏过程中产生的化学物质，保证酒底的清爽口感，国晶茶本酒既有中国传统白酒酿造方式产生的浓郁，也通过西方酿酒技术保留了茶叶的清新口感。

技术问题解决以后，就是品类和消费问题。虽然这两年茶酒市场增速较快，电商网站的销量几乎是成倍增长，但当前茶酒市场整体规模不大，从行业和消费两大角度来看都存在明显问题。

行业端，茶酒目前被广泛认为是露酒的一类，那么露酒长期以来已经形成了低端口粮酒的形象，甚至自家也可以泡露酒，买基酒买药材，那么定价几百甚至接近千元一瓶的茗酿、国晶茶本酒就难以自圆其说。目前而言，高端化的茶酒还缺乏品牌支撑。

国晶茶本酒提出过一个第十三种香型——茶香型的概念，茗酿也在推茶香型白酒概念。香型创新在白酒领域并不新鲜，打出过“第十三种香型”的白酒也很多，但很多都局限在当地，难以触达更多消费者。目前，中国白酒的十二大香型都有对应的国家标准，哪一种香型能够创建第十三个国家标准，那么将成为第十三种香型，茶香型白酒的路还很远。

在消费端，露酒大家很好理解，但是茶酒的理解就有难度，知酒君曾拿茶酒给资深酒友品尝，他们没有什么特别的反馈，但是当知道这个酒的价格，还是震惊了一下。很多消费者认为100元左右的茶酒是可以接受的，可以买来尝鲜的，但是价格再往上的话就需要更高的品牌背书，茗酿有优势。

如前文所提的信阳毛尖中式精酿啤酒和红楼仙茶酒，以及茶颜悦色的小酒馆，都是通过差异化、创新性的包装、渠道取得了一定的成功，这就是给茶酒企业的一些启示。

茶酒融合如何构建中心品类？

可以预见，2025年茶酒赛道依旧是一个增量市场，但是如何才能在这个市场之中立足，是每一家企业要面临的问题。

从中低端市场来看，茶酒更偏向于“饮料”，可能依旧是一个无序竞争的市场，在电商平台表现得尤为明显。普通的茶酒制作并不太难，用茶水来勾兑基酒就是一种方法，如果茶叶采用的是普洱茶、西湖龙井、信阳毛尖之类的名茶，就又多了一个噱头；还可以加一些限定称谓，比如**特产、年轻人、微醺、少女专属、进口等，也可能带来一定的销量。

从中高端市场来看，茶酒是在分割白酒的市场，学习传统白酒高端化的套路是必然选择，做渠道、做团购、做品牌、做品鉴、做消费者服务等。白酒是物化的精神产品，茶酒往高端发展必然离不开文化，茗酿和国晶茶本酒都有借苏东坡这一历史文化名人在做营销，在国晶茶本酒的上市发布会上，苏东坡后人现场朗诵《水调歌头·明月几时有》。

在文化形象与品牌塑造上，诞生于泸州老窖体系的茗酿做得更为深入细致，“茗酿2024茶酒文化中国行”“茗酿茶香型酒全国巡回新品发布会”“出版《中国茶酒文化》”“酿酒非遗”等等。另外，茗酿还针对年轻人做营销，噱头是茗酿酒的“慢醉快醒”“40.8度”等特征。

“得经销商者得天下”酒水的销售还是严重依赖于经销商，金星啤酒的信阳毛尖中式精酿啤酒取得很大成功的原因之一就是其渠道覆盖很广。金星啤酒深耕河南数十年，底盘非常的稳，是河南市场占有率第一的啤酒品牌，已经将市场延伸到了乡镇，信阳毛尖啤酒在推营销噱头的时候，渠道同步落地，实现了线上线下的完美结合，才创造了销售奇迹。

“茶和酒都是中国独有的文化基因密码，中国有5亿饮茶人口，其中3亿既爱饮茶又爱饮酒。茶酒具有广阔的市场前景。”中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶标准化技术委员会副秘书长张士康曾对外表示。

在知酒君看来，中国白酒处在调整期，给茶酒市场的扩展带来了无形的压力，消费降级与升级同步存在，茶酒品类是在推动消费升级，如果能够在调整期站稳市场，未来的“广阔市场前景”才会变成现实。