河北
年夜饭硬菜四喜丸子，分享正宗做法，不开裂不松散，过年大展身手
虽然距离过年还有一个多月，但是如果想要吃腊肉、腊肠这些的话，一定要提前准备起来，毕竟要想晒干，还得20多天的时间，除此之外如果厨艺不佳的朋友，也趁着现在多多练手。
今天，咱们就来说一说，年夜饭上必不可少的一道菜——四喜丸子，丸子个个圆滚滚的，寓意福、禄、寿、喜四大喜事，寓意来年的日子越过越红火，平安团圆，可谓是十分受欢迎的一道硬菜。
但是好多朋友做出来的四喜丸子，总是松散开裂，个个都不成形，看上去卖相很差。那么接下来，我给大家分享正宗做法，分享配方比例，做出来个个都完整、圆润，学会以后过年大展身手吧！
【四喜丸子】
用到：猪肉1斤、马蹄100g、葱姜适量、鸡蛋1个、盐2g、白糖3g、五香粉2g、白胡椒粉2g、生抽30g、老抽10g、蚝油10g、水淀粉半碗、食用油
1、把猪肉清洗干净，随后切成小块，放在绞肉机中绞碎成肉馅，但是不要太碎了，要稍微有点颗粒感，随后再把葱姜全部切末，马蹄去皮后也剁成碎末。
2、接下来，我们往肉馅中倒入盐、五香粉、白胡椒粉、10g生抽、5g蚝油，然后再来1个鸡蛋，随后用筷子进行充分搅拌，完全搅拌均匀以后，再把刚才的葱姜和马蹄都倒进去，混合均匀。
3、接下来，将其分成四个剂子，每一个都放在案板上摔打片刻，这样可以更上劲，不容易开裂、松散，肉馅的质地会更Q弹。接下来将其团成圆圆的丸子，然后起油锅，烧热后把丸子下进去，小火慢炸到色泽金黄。
4、接下来，锅中留底油，倒入20g生抽、10g老抽、5g蚝油，充分翻炒一下，炒出香味以后添上适量的清水，然后把丸子下进去，大火烧开之后，改为小火接着炖上25分钟左右，最后加上3g白糖、1g盐调味，就可以将丸子捞出来了。
5、把丸子均匀的摆放在盘子里，随后再将水淀粉浇在锅中，勾芡至汤汁浓郁以后，把汤汁浇在四喜丸子上，撒上点葱花或者香菜，就大功告成啦！
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