上海
春节的脚步越来越近
筹备年货自然也成了
杨浦人生活中的一桩要事
在杨浦
有这么一家烟火老店
还没到腊月
预约订单就“爆满”
成了市场里的“排队王”
说起原因竟是
一串串年味儿十足的
“土味”年货——腊肠
下午四点
忙完店里大部分生意后
位于杨浦区阳普国和菜场内
一家猪肉摊位的老板薛卫华
开始加班加点“赶工”了
核对单子、下料搅拌
上好的猪肉肥瘦比例
根据顾客喜好有的三七分、有的二八分
随后按次序加入酱油、白糖、
精盐、姜粉、白酒等作料
不出一会儿功夫
年味儿十足的腊肠的就灌好了
这家猪肉铺，老薛和妻子
已经经营了20余年
积累了相当多的老顾客
每年的12月底到1月份
都是店里最忙的时候
因为要过年了
店里的“年货”腊肠早早就“爆单了”
每天灌七、八十斤腊肠都是常态
店里的腊肠分原味和麻辣两种口味
大部分顾客会买原味
除了直接蒸着吃
也可以炒菜、炖汤等
进行二次加工
不少爱吃辣的年轻人
会选择麻辣口味
有的还会要求放些花椒
做成“川味”腊肠
老薛告诉记者
开业这么多年，店里的腊肠口味
都保持最原始的味道
每斤腊肠算上加工费
一斤也就25元左右
和猪肉的价格同步、基本不怎么变
在菜场后院
几排灌好的腊肠正在风干
色泽诱人、风味独特
仔细看，
每一排腊肠上都有标签
有的标注口味、
有的标注客人的姓名和价格
一般客人下完单后
等10天左右就可以来取货
腊肠
年货
灌腊肠是中国大部分地区的“年俗”
一排排腊肠就像门边的“窗帘”
晃出的是浓浓年味儿
在杨浦
像老薛这样的年货铺子还有很多
老上海熏鱼、八宝饭、四喜烤麸……
家门口的菜市场
何尝不是“烟火人间”？
春节将至
你家的年货置办的如何了？
不妨去菜市场转转吧~
文字/图片：王歆瑜
视频：杨馏箐
编辑：陈露
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