10种我国本土的蔬菜，好些已经没人种了，你吃过几种？

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还有黄瓜、菠菜、莴笋、胡萝卜、红薯等这些我们如今常吃的蔬菜，基本都是从国外传进我国的。

之前就跟大家分享了这样一篇文章，很多网友看完之后认为不可思议，佩服老祖宗的智慧。但是也有些网友发出疑问：那这么多蔬菜都是从国外引进来的，我国本土的蔬菜又有哪些呢？

实际上在我国本土的蔬菜也有不少，有些现在还常吃常种，而有些却逐渐被人遗忘，沦落到没人种植的地步。今天就给大家介绍一下十种我国本土的蔬菜，看看大家认识几种，吃过几种。

（1）空心菜。

它的学名叫蕹菜，民间也叫它藤藤菜等，这是一种原产自我国的蔬菜，也有着悠久的种植历史。因为它的茎秆是空心的，因此而得名。

空心菜的它适应高温多湿的环境，在古代就成为南方百姓餐桌上的常客。而且空心菜是水陆都可以种植的，在水中，旱地都可以生长良好。

空心菜的茎中空而脆嫩，既可清炒蒜蓉空心菜，品尝其清爽口感，又能用于涮火锅，吸收浓郁汤汁。其独特的生长习性使其能在夏季蓬勃生长，且再生能力也强，为炎热时节提供丰富的蔬菜来源。

（2）茼蒿。

早在古代就已被种植食用，在过去它还被称之为“皇帝菜”、“贵妃菜”，就是因为它的营养价值高。

在古代，茼蒿是宫廷佳肴的食材之一，据说杜甫就很喜欢吃茼蒿。

茼蒿这种蔬菜，长得和艾草有几分相似之处，而且它也有着特殊的香气，这种气味源于其含有的多种挥发性物质。

过去南方它也是很常见的蔬菜，但是如今种植的人少了很多。实际上茼蒿是非常美味的，它的做法多样，如清炒茼蒿、茼蒿蛋花汤，还可以刷火锅，煮粥等，其丰富的维生素和矿物质，为菜品增添了营养与风味。

（3）大白菜。

关于大白菜是非常有争议的，有学者认为这是我国本土的蔬菜，也有学者说它是从国外引进来的。

不过在过去相当长一段时间，大白菜都是北方地区过冬的主要蔬菜，在北方冬季蔬菜储备中占据重要地位。

并且长期以来，大白菜也被称之为“百菜之主”，可见其受欢迎程度。无论是醋溜白菜、白菜炖粉条，还是腌制酸菜，都是经典吃法，其耐寒的特性使其能在寒冷季节持续供应。

（4）白萝卜。

说到白萝卜，很多人也会想起胡萝卜，其实白萝卜是我国土生土长的蔬菜，而胡萝卜则是外国引进来的。

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜在我国也有着悠久的栽种历史，如今更是遍布全国。

它对土壤适应性强，在不同地区都能茁壮成长，而且产量高，是百姓餐桌上的常见蔬菜。

从脆爽的凉拌萝卜丝到热气腾腾的萝卜炖羊肉，白萝卜以其清甜多汁、消食顺气的特点广受欢迎。

（5）韭菜。

作为多年生蔬菜，在中国栽培历史超3000年。韭菜可多次收割，而且管理也相对简单，在每家也被称之为“懒人菜”。

韭菜的吃法多样，常见的有韭菜炒蛋、韭菜盒子等，还可以做馅料包饺子、包子等等，都是传统美食，且韭菜还具有一定药用价值，是传统养生食材。

（6）木耳菜。

木耳菜的学名叫落葵，原产于中国和印度。这种蔬菜的叶片肥厚、口感软糯的蔬菜，曾经在农家菜园十分常见。

它富含维生素和矿物质，清炒或做汤都很美味。但因其不耐储存和运输，而且这种蔬菜的汁液很多，好些人吃不习惯，在蔬菜市场中逐渐失去优势，种植面积也大幅减少。

（7）茭白。

这是我国独有的一种蔬菜，它在古达实际上是一种粮食作物。就是菰，曾是六谷之一，可是因为容易感染黑粉菌，从而不能开花结果。

可是它却会形成的肉质茎，后来食用后发现很美味，于是就把它当蔬菜种植了，还被评选为“江南三大名菜”之一。

早在古代就有采食记录，其生长在浅水环境，肉质洁白细嫩，油焖茭白、茭白炒肉丝滋味鲜美，体现了江南水乡的饮食特色。

（8）冬寒菜。

又称葵菜，冬葵等，曾是古代“百菜之主”。它的耐寒能力强，在南方都能自然越冬的。

而且冬寒菜的口感柔滑，易于消化，适合煮汤或煮粥。但随着农业发展，因其产量等因素，种植者渐少，不过在一些传统农家仍能见到，一些老辈人就爱吃这种蔬菜。

（9）薤白。

这种蔬菜可能很多人都没听说过它的名字，但一定见过它的近亲——大蒜和葱。薤白形似小葱，味道却兼具蒜和葱的辛辣，地下鳞茎洁白如玉，可腌渍、可炒食，还能入药，具有理气宽胸、通阳散结的功效。

在《诗经》中就有“采之欲遗谁？所思在远道”的描述，可见其食用历史之久远。

然而，由于它产量相对较低，生长周期较长，且收获过程较为繁琐，如今已很少有大规模种植，只有在一些山区还能见到少量野生薤白被采挖食用。

（10）乌塌菜。

主要是原产自我国长江以南的蔬菜，现在也主要是南方地区种植，种植规模也在不断减少。

乌塌菜非常有特点，它的植株塌地生长，叶片肥厚且有光泽，经霜打后味道更甜。

在古代就有种植，可清炒或做汤，是冬季时令蔬菜中的佳品，富含多种维生素和矿物质，营养丰富。

实际上我国本土的蔬菜还有很多，比如莲藕、苋菜、冬瓜、雪里蕻等，这些本土蔬菜，有的延续着辉煌，有的则在时代变迁中面临种植减少的困境。

这些本土蔬菜有的因产量、效益问题被农民放弃种植，有的因口感独特、烹饪复杂不被现代消费者接受，还有的因保存和运输困难难以进入大众市场。

以上这些本土蔬菜，你认识、吃过几种呢？你还知道哪些呢？欢迎大家留言补充！