1月遇见这菜我必买，生吃通便，熟吃养肺！堪称“肺部大救星”，比雪梨止咳，比山药清甜

天气越发干燥，暖暖早上起床喉咙都会微微刺痛，还痒痒的。

在这里也要提醒下大家，这个季节容易着凉、风寒、尤其是老年人和小朋友很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。

“药补不如食补”，有1种食材立马被暖暖排上菜单，遇见一次买一次，您认出来了吗？

就是荸荠，别称地梨、地栗、马蹄……不知道您那怎么叫？荸荠既能当菜又能当水果，清甜多汁，还具有化痰的作用，外号“地下雪梨”，是实实在在的“肺部大救星”！

荸荠生吃，清火通便！

中医里荸荠还是一味中药，有清热解毒、润肺止咳、润肠通便的功效。生吃和熟吃也有点不同的养生侧重。

清热：在暖气屋吃生吃鲜荸荠是我家的最爱，每100克鲜马蹄肉中含水分84克，能够滋阴润燥、清热祛火、补充水分。非常适合咳嗽咽干、肝火旺的暖粉。

通便：荸荠中富含粗蛋白、淀粉，能促进肠道蠕动，消食积，缓解上火便秘。

生吃法①风干荸荠——消积通便

咱们老祖宗传下来一种生吃荸荠的方法，叫做风干荸荠，可以除积、通便、解酒毒。

不到1个月就过年了，聚会酒宴多多，喝酒之后往往会出现咽干口燥、心烦、胸膈烦热等症状，这个时候可以嚼服荸荠来缓解。

具体怎么吃呢？您选择个大、有芽的荸荠，洗干净后把放到篓里，然后挂到比如房檐底下，比较风凉的地方，自然透风晾干，注意防霉变。

吃荸荠剥皮的适合，您会发现外皮和果肉之间有一层黄色部位，这可不是什么“脏东西”或者荸荠坏了，而是荸荠英。

荸荠英这种物质，有较强的抗菌消炎作用，是天然的抗菌素，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。

生吃法②五汁饮——滋阴生津

鲜荸荠榨汁也很不错。

《温病条辨》中有个名方——五汁饮，等分量的荸荠搭配梨、藕、芦根、麦冬，五种白色食材榨汁后饮用，有很好的滋胃液、养胃阴作用，生津养肺，保湿皮肤。

荸荠熟吃，润肺！

荸荠熟吃则增加了润肺的功效。因为荸荠性凉，煮熟之后有滋养阴液的功效，还减缓了对脾胃的刺激，老人、小孩，胃不好的人也可以吃。

熟吃法①：雪羹汤

食材：鲜荸荠6枚，银耳30克

做法：银耳温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。

禁忌：脾胃虚寒的人不建议食用。

荸荠调肉馅，特弹牙！

荸荠很适合调肉馅，做蛋饺、做肉丸子放一点荸荠粒就是点睛之笔，清爽助消化，减少肉的滋腻感。

比如这道狮子头，饭店能卖88一盅，大厨教您只用几味家常食材，在家就可复制外面饭店的精品美味！

熟吃法②：精品狮子头

1、里脊肉、鱼肉、豆腐切细丁，马蹄拍碎，先将肉类混合，加入葱姜末、盐、白糖、胡椒粉搅打至粘稠。

2、再下入鱼肉、马蹄混合均匀，放入鸡蛋清、生粉拌匀，最后再放入豆腐抄拌均匀。

具体配比 —— 瘦肉4：鱼肉2：豆腐2：马蹄1：肥肉0.5

3、锅中烧水，馅料团成丸子后下入锅中，加入大块葱姜。

4、用白菜叶盖住丸子，加一点料酒，盖盖微火煲煮一个半小时，熟制后加入盐、胡椒粉调味即可。

来源：暖暖的味道官微