米酒蛋花汤正确做法，步骤很重要，做法很简单，香甜滑嫩，我爱吃

从气温降下来开始，我就喜欢做米酒蛋花汤，喝上一碗全身都暖烘烘的，营养价值高，口感甜香润滑，绝对是一道味道绝美的养生汤品，很受老人、小孩、妇女的喜爱。

米酒蛋花汤的做法很简单，只要把食材准备好，然后按照步骤来就能轻松做好，几乎不需要什么技巧，就连厨房小白都没有任何问题。

米酒蛋花汤的做法：
【主料】：醪糟500克、鸡蛋2个。
【配料】：枸杞子5克。
【调料】：玉米淀粉15克（调水淀粉用）、清水150克（调水淀粉用）、清水1500克、白砂糖50克。

【烹饪方法】：
1、我准备了500克醪糟（米酒），我们这里叫酒酿。这是一种用糯米蒸熟后再拌上酒曲发酵而成的，酒精度数比较低的甜米酒。

2、米酒蛋花汤肯定少不了鸡蛋，这次我准备了2个土鸡蛋，把鸡蛋打进盘中，然后用筷子打散备用，我用的鸡蛋个头比较小，如果是大一点的鸡蛋1个就足够了。

3、做米酒蛋花汤还需要勾芡，让汤汁变得浓稠，所以我们还要准备一个水淀粉，盘中加入15克玉米淀粉，150克清水，搅拌均匀备用。

4、起锅加入1500克清水，大火把水烧开，水开后加入50克白砂糖，接着把准备好的醪糟也倒进锅内，等锅内的水再次沸腾后就改小火。

5、把准备好的水淀粉再搅拌几下，让沉淀下去的淀粉搅拌起来，然后边慢慢倒进锅内，边慢慢搅动，一直搅拌到稍微有点浓稠的状态就可以。

6、接下来准备好的蛋液就要下场了，用左手把蛋液慢慢地往锅中倒，倒的速度要慢，流量要小，右手拿手勺边慢慢顺着一个方向搅动，直到把所有的蛋液全部下锅。

7、等蛋液全部下锅后再加5克枸杞子进去，这样可以丰富营养，也可以点赞颜色，枸杞子下锅后搅拌几下，等再次开锅后即可倒出装盘，美味即成。

技术总结：
1、可以少加一些水，多加一些醪糟，让酒味更浓些，甜味也可以根据自己的口感来增减，也可以改用红糖。

2、米酒下锅后到出锅不用煮太久，只要锅中的汤汁沸腾开花就可以出锅，煮太久了米酒的酒香味会减少。

结语：
天气冷了，可以用米酒蛋花汤作为早餐，吃上一碗，营养又暖身，也可以做宵夜，来上一碗去除一天的疲惫。说这是一道菜，还不如说是一道美味的营养小吃。

看到这里，相信你也对于米酒蛋花汤有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！