肉禽文献综述（下）：胆汁酸改善肝肠健康与肉品质

追求肉鸡生长速度的同时，怎么兼顾健康和肉品质？

肠粘膜是维持肠道环境平衡、保护肠道免受细菌过度损伤的重要部位之一，是确保肠上皮细胞吸收与消化营养物质的关键。

Maisonnier等研究发现在日粮中添加胆盐可以提高鸡肠道绒毛的高度。

王改玲的研究提出，饲料中添加胆汁酸可以控制肠道内大肠杆菌的数量，改善肠道生长状况。日粮中添加胆汁酸可以显著提高黄羽肉雏鸡免疫球蛋白和血液生化指标的含量，改善黄羽肉雏鸡肠道黏膜结构，提高杯状细胞、血管活性肠肽等细胞的分布密度，提高自身的免疫功能，进而改善生产性能。

冯栋梁研究表明，饲粮中添加胆汁酸添加剂，能够促进广西三黄鸡生长、饲料养分消化，提高屠宰性能，促进体内脂质代谢，提高机体免疫力，改善盲肠菌群结构，维持机体健康。

应激会影响肝脏的正常生理功能，影响胆汁酸的合成代谢，进而影响对脂质的吸收，最终直接影响到肉鸡的生长表现。

我国大部分地区夏季高温时间较长，易引发热应激，导致其采食量低，生长缓慢，机体免疫力降低等，进而诱发代谢性、传染性疾病。

研究报道，应激条件下在肉仔鸡日粮中添加胆汁酸添加剂，能够提高鸡群机体免疫力、缓解应激、降低肉仔鸡腹脂率，提高屠宰性能、饲料能量转化、增强机体脂质代谢。

魏霖研究表明，饲粮中添加胆汁酸能够降低28日龄肉仔鸡血清中丙二醛含量，显著提高血清中总超氧化物歧化酶活性和总抗氧化水平。胆汁酸可以较好的提升肉鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质、血清生化指标、肝脏抗氧化功能。

尹畅研究表明，热应激条件下，补充200mg/kg胆汁酸有助于：(1)提升肉鸡日增重及胸肌率，分别提高9.89%和 4.71%；(2)恢复肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性至正常水平；(3)通过SREBP-1c-FAS 途径抑制肝脏中脂质沉积；(4)补充亲水性胆汁酸(如鹅去氧胆酸和熊去氧胆酸)，对促进胆汁酸在回肠的重吸收以及维持肠道健康方面表现出积极作用。

胆汁酸可以改善肉禽的屠宰性能。

卫玲娟等的研究指出，饲料中添加胆汁酸提高了肉鸡全净膛率、胸肌率和腿肌率，同时降低腹脂率，改善了胴体品质。

程伟伟等的研究指出，饲料中添加胆汁酸能显著提高肉鸡腿肌率，胸肌率也有上升的趋势。

李元凤等研究表明，胆汁酸和脂肪酶合用可以提高樱桃谷肉鸭胸肌率，降低腹脂率，改善胴体品质，提高饲料转化效率。

Lai等研究发现，日粮中添加胆汁酸能够显著降低肉鸡腹脂率，促进饲料养分的吸收。

吴智超等研究表明，胆汁酸能够改善广西三黄鸡生长性能、体脂分布，对肉质性状具有调节作用，以添加量为350g/t效果较好。

高露等研究发现，300mg/kg胆汁酸可以降低白羽肉鸡料重比，提高屠宰率，对脂类代谢有一定的改善作用。

总结

胆汁酸在调节脂类代谢和肝肠健康、抗应激、改善动物生产性能和肉品质等方面具有不错的作用效果，能够实现饲用资源的高效利用。

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