寒冬腊月，建议常吃这8道菜，营养丰富易消化，提高抵抗力

在寒冬腊月，身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。为您推荐 8 道美味又营养的菜肴，不仅丰富多样，而且做法简单易学，让您在冬日里也能轻松享受美食，增强身体的抵抗力。

金针菇蔬菜肉丸子

食材准备：金针菇、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋、香菜、葱姜蒜末、五香粉、酥肉粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着清洗干净金针菇、把胡萝卜去皮，再分别切末放入。

2.清洗干净香菜，然后和葱姜蒜一起切末放入大碗中，再往里加入两个土鸡蛋，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺五香粉、一小包酥肉粉和少许的食盐，再搅拌均匀上劲备用。

3.热锅烧油，油温六成热后，把抓拌均匀的金针菇蔬菜馅揉成丸子，再放入油锅中油炸。

4.炸至金针菇肉丸两面金黄酥脆后，即可出锅开吃。

板栗蒸肉丸

准备食材:猪肉，板栗，姜末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀即可。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分，对半切开。

3、肉末团成丸子放入蒸碗中，再放入板栗和适量温水，冷水上锅蒸二十五分钟。

4、板栗肉丸蒸好后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

葱烧豆腐

准备食材:豆腐，大葱，葱花。

做法步骤:

1、大葱清洗干净，斜切成片放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后放入切好的豆腐块，煎至两面金黄，然后淋入大葱酱汁，盖上盖子煮三分钟。

3、煮至酱汁浓稠，大火收汁撒上葱花即可出锅装盘开吃。

黄焖鸡

准备食材:鸡肉，土豆，香菇，姜片，干辣椒，青红椒，冰糖。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。

2、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。土豆去皮，洗净后切成滚刀块。

3、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉和淀粉，均匀腌制十分钟。

4、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒均匀上色。

5、接着放入干辣椒、姜片、酱汁、适量清水，翻炒均匀入味后放入土豆，焖煮二十分钟。煮好后，加入青红椒，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

白菜烧豆腐

准备食材：老豆腐，白菜

制作方法：1、将豆腐洗净切块，白菜清洗干净掰成小块

2、起锅烧油，油温5成热，下豆腐块煎至两面金黄后捞出

3、锅中重新倒油，油热倒入白菜，稍微煮软后，下豆腐块，加一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精翻炒均匀4、加少许清水炖煮2-3分钟后淋上少许淀粉水勾芡，即可出锅

蒜苗炒土豆

所需材料：土豆：2个（约300克）；蒜苗：150克；食用油：适量；大蒜：3瓣；干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）；盐：适量；生抽：1汤匙；白胡椒粉：适量；鸡精（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮，切成薄片或者细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，浸泡5-10分钟以避免土豆变黑。蒜苗洗净，切成4-5厘米长的段；大蒜切末；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水土豆：锅中加水，放入切好的土豆片（或丝），开火煮沸，煮约2-3分钟，直到土豆稍微软化但仍保持一定的脆感。捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，快速翻炒至出香味，小心不要炒焦。

4. 炒土豆：将焯过水的土豆片放入锅中，翻炒均匀。此时可以加入一点点盐，帮助土豆更好入味。炒至土豆片两面微微变色，呈金黄色。

5. 加入蒜苗：将切好的蒜苗段放入锅中，与土豆一起翻炒。蒜苗炒至断生即可，不需要炒得过熟，保持蒜苗的鲜嫩口感。

6. 调味：向锅中加入1汤匙生抽，少许白胡椒粉，根据个人口味可以再加少量盐，快速翻炒均匀。此时如果喜欢更浓郁的味道，也可以加入一点点鸡精或味精。

7. 收尾：翻炒均匀后，再继续炒约1-2分钟，确保土豆完全熟透且味道充分融合。待土豆香气扑鼻、蒜苗色泽鲜亮时，即可关火，装盘盛出。

川味爆炒猪肝

食材准备：猪肝 300g；青椒 1个；红椒 1个（增加色泽，提味）；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 适量；花椒 适量（可根据个人口味调节量）；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；红油辣椒酱 1勺；酱油 1勺；白糖 1/2勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备猪肝： 将猪肝洗净，去掉表面的膜和血管，切成薄片。为减少腥味，可以用清水浸泡15分钟，并多次换水，帮助去除血水。

2. 腌制猪肝： 切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制有助于去腥并增加猪肝的风味。

3. 准备配料： 大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，青椒和红椒分别去籽后切成块。

4. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，开中高火加热。油热后，先加入花椒粒和干辣椒段，用锅铲轻轻翻炒，释放出香气。

5. 爆炒香料： 油中加入切好的姜片、蒜末，继续翻炒出香味。接着加入腌制好的猪肝片，迅速翻炒至猪肝变色，保持猪肝表面微焦。

6. 加入调料和蔬菜： 加入1勺红油辣椒酱，再加入1/2勺糖、1勺酱油，翻炒均匀。然后加入切好的青椒和红椒块，快速翻炒，直到青椒和红椒略微软化，但仍保持脆感。

7. 调味与收汁： 根据口味加入适量的盐，最后加入鸡精（可选），翻炒均匀。再继续翻炒1-2分钟，直到猪肝和蔬菜完全入味，汤汁略微收干即可。

8. 装盘： 炒好后的猪肝和蔬菜盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀（可选），即可上桌享用。

菠菜猪肝汤

食材准备：菠菜 200 克、猪肝 100 克、姜片适量、盐、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 猪肝洗净切片，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 菠菜洗净切段。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入猪肝片煮至变色，加入菠菜继续煮 2 分钟。

5. 加入盐调味，搅拌均匀即可出锅。

菠菜猪肝汤富含铁元素，能够补血养血，增强体质。

在寒冬腊月，不妨多为家人做这 8 道菜，让美味与营养相伴，温暖整个冬天！