比植脂末更过分？霸王茶姬突然翻车，“国产星巴克”能延续高端吗

本以为2024年现制茶饮行业的最后一记重锤，是瑞幸咖啡给的。谁曾想测评大V的一则视频让包括霸王茶姬在内的十余家头部奶茶品牌遭遇了产品信任危机。

随后，作为鲜奶茶头部品牌代表的霸王茶姬，迎来了纷至沓来的质疑，霸王茶姬会是下一个茉酸奶么？这是他暴雷的前兆吗？产品究竟有没有问题，有啥问题，部分做茶饮的加盟商都有点傻傻分不清了。

奶茶也有“科技”？

昨日，著名抖音账号“老爸评测”发布了一则“奶茶也有科技？”的视频，博主检测了12家头部奶茶品牌的产品后发现，被消费者认为健康的鲜奶茶，实际上没那么健康。

视频提及，霸王茶姬曾卖出一亿杯的爆款“伯牙绝弦”所使用的原料之一冰勃朗，其成分与植脂末相似，除了都含有油、糖、香精、色素、乳化剂外，冰勃朗还多了一个增稠剂。博主将其称之为，“科技乳”。

根据霸王茶姬官方公众号的介绍，冰勃朗是采用阿尔卑斯山高山牧场奶源制作的，作为茶与奶的连接器，在保证口感绵密丝滑的同时，让原叶鲜奶茶（伯牙绝弦）更清爽更好喝、更健康更放心。

然而，博主通过检测发现，被检测的奶茶产品中均含有不来自于牛奶的脂肪。虽然反式脂肪酸含量基本为零，但它的糖含量和脂肪含量都不低。脱水以后，冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是10.2，45.4；植脂末是17.2和33.4。脂肪含量比植脂末还高了。至于宣传中所说的阿尔卑斯的奶源，含量不足4%。

有行业人士认为，冰勃朗实际上就是“液体拼配的植脂末”。视频发出后，在霸王茶姬以及鲜奶茶的加盟商群体中引发了不小的震荡，毕竟，在奶茶行业极度内卷的2024年，谁都不想先倒下。

更重要的是，该视频再次打破了鲜奶茶=“奶+茶”的认知。早在去年，霸王茶姬就曾因奶茶中“咖啡因含量堪比美式”而引发争议。

另外，冰勃朗的存在和使用实际上行业人士和加盟商都十分清楚，在他们看来，如果不加冰勃朗，奶茶的口感会非常寡淡。至于较高的脂肪含量和糖含量，“你都喝奶茶了，还谈什么健康”。

至于被检测的12款奶茶中、缘何霸王茶姬会“脱颖而出”，源于博主的诸多视频素材选择了霸王茶姬，于是，“对霸王茶姬产品的信仰也就崩塌了”。

过去的两三年间，霸王茶姬在行业内的迅速崛起犹如“横空出世”，再加之其强势的营销和出众的设计，品牌势能和品牌调性很快便与其他茶饮品牌拉开了。

然而，2024年，霸王茶姬的闭店率也在攀升。近日，其长沙首店的闭店更是引发了不少业内人士的讨论。甚至，来自不少加盟商的反馈是霸王茶姬的回本周期变得更长，而重营销的霸王茶姬，在鲜奶茶已经热了两年之久的当下，也开始出现颓势。

今年，翻红的一点点和COCO，以及大热的黑珍珠奶茶无一不在说明，除了消费降级，消费者的喜好也在发生变化了。

更糟糕的是，瑞幸即将在3W家门店上架轻乳茶，且单杯售价6.9元。“这对霸王茶姬以及所有鲜奶茶品牌的威胁都很大”，被库迪拖入价格战的瑞幸，如今要在奶茶行业里“大杀四方”了。

事实上，与冰勃朗很像的一款原料叫冰博克。

就二者的制作工艺而言，冰勃朗是一种非氢化基底乳，由牛奶经过配比、加工、成分技术的多重测试，采用分提技术提取，并将动植乳按例调制而成，具有0奶精、0植脂末、0氢化植物油的特点。而冰博克是一种冰馏提纯牛奶，成品比普通牛奶含水更少，通过物理提纯技术去除鲜牛乳中的一部分水分，使得冰博克比普通牛奶更香浓。

如果将二者运用到奶茶产品中，从口感来说，冰博克的口感顺滑，茶味突出，但奶味略显单薄。而冰勃朗则奶香醇厚，茶味十足。

有业内人士透露，鲜奶茶品牌中，茶颜悦色用的就是冰博克。喝过多家产品的人应该会有直观感受。

公开信息显示，必如（品牌）冰博克的零售价为每升48元，渠道价格每升30元左右。直接向厂家批量采购的话，冰博克也需要26元一盒。一盒冰博克大概可以制作出4-6杯冰博克饮品。

而前述检测视频中提及，一瓶30多块钱的冰勃朗能够调20多杯奶茶。

有加盟商非常担心，昨天的时候就试图从督导、区域负责人哪里得到点“内部消息”，然而，无果。有霸王茶姬的加盟商表示，如果霸王茶姬因此而暴雷，将会给奶茶行业带来重创，受伤的不止霸王茶姬。也有心大的加盟商表示，“知道食品企业为什么叫食品科技公司吗，都科技公司了，不加科技可能吗？”

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