2025年元旦，家宴准备这8道硬菜，好吃上档次，不出门也能吃开

元旦佳节，一家人围坐在一起共享美味，是最幸福的时刻。今年元旦，无需出门，在家就能为家人准备一桌丰盛的家宴。以下这 8 道硬菜，好吃上档次，让您的家宴充满欢乐和温馨。

土豆五花肉

材料：五花肉 300克；土豆 2个（约400克）；大葱 1根；姜 3-4片；蒜 3瓣；生抽 1汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；料酒 1汤匙；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成约1.5厘米见方的块。土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，去掉表面淀粉。姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2. 煸炒五花肉：锅中加少量油，烧热后放入切好的五花肉块，用中火煸炒至五花肉两面微黄色，油脂开始渗出，五花肉变得酥香。

3. 加入葱姜蒜：将切好的姜片、蒜末和葱段加入锅中，继续翻炒，炒出香味。

4. 调味：向锅中加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色，糖略微融化。

5. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，让土豆和五花肉充分接触。

6. 加入水焖煮：向锅中加入足够的水，水量以稍微淹过土豆和五花肉为宜。大火烧开后，转小火焖煮30分钟，直到土豆变软，五花肉熟透。

7. 收汁与调味：待汤汁基本收干时，尝试味道，若需要可适量加盐调整口味。继续翻炒至汤汁浓稠，五花肉和土豆表面微微发亮即可。

8. 出锅装盘：将焖煮好的土豆五花肉盛出，装盘后即可享用。

酸菜小炒鸡

食材准备：鸡腿、酸菜、姜片、葱段、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的姜蒜末爆香，再倒入焯好的鸡腿一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入酸菜和没过食材的清水，最后盖盖焖煮十分钟。

4.接着放入一把小米辣，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

番茄土豆蒸排骨

食材:排骨，番茄，土豆，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，放入姜丝、葱段、食盐、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后切成小块。

3、番茄和土豆都铺在蒸盘底部，铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

4、番茄土豆排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

山药炒荷兰豆

材料：山药 200克、荷兰豆 150克、大蒜 2瓣、红椒 1个（可选，用于增加色彩）、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、生抽 1勺、清水 适量、生姜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：山药去皮后切成滚刀块（大小均匀）。荷兰豆两端去掉丝，洗净。红椒切成小块，蒜瓣切末。姜切片备用。

2. 山药焯水：在锅中加入足够的水，水开后将山药块放入锅中，焯水约2-3分钟，待山药稍微软化后捞出备用。焯水可以去除山药的涩味。

3. 荷兰豆焯水：另起锅，加入清水烧开，将荷兰豆放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干。荷兰豆焯水可保持鲜绿色，并去掉部分生味。

4. 蒜姜炒香：锅中加入适量油，先放入姜片炒香，再加入蒜末炒至金黄。香味出来后，加入红椒块炒匀。

5. 炒山药：加入焯过水的山药块，翻炒均匀，加入适量的盐调味。山药炒至微微变色，表面微微焦脆。

6. 加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆加入锅中，翻炒均匀。此时可以加入1勺生抽，继续翻炒1-2分钟，确保山药和荷兰豆均匀入味。

7. 调味完成：根据口味加入适量盐、鸡精，再快速翻炒均匀，直至所有食材熟透入味，最后盛盘即可享用。

拌龙须菜

食材准备：

龙须菜，胡萝卜，黄瓜，香菜，大蒜，小米辣

具体做法：

1、买的龙须菜干，冷水泡半个小时，冲洗干净，剪小根备用；胡萝卜和黄瓜切丝、香菜切段，小米辣切段、蒜末备用

2、龙须菜里放胡萝卜、黄瓜丝和香菜段，加辣椒油、1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺花椒油、1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、小米辣拌匀即可。

胡萝卜玉米鸡脚汤

材料：胡萝卜 2根；玉米 2根（最好选用新鲜的玉米）；鸡脚 500g；姜片 3-4片；大葱 1根；枸杞（可选）适量；盐 适量；料酒 1汤匙；清水 适量

步骤：

1. 准备鸡脚：鸡脚清洗干净，剪去指甲，洗净血污。如果喜欢，可以稍微用刀背敲打鸡脚的关节，这样炖煮时更容易入味。

2. 焯水去腥：锅中加入足够水，放入鸡脚，加入1汤匙料酒，开火煮沸。煮开后，撇去浮沫，再焯水2-3分钟，捞出鸡脚沥干备用。

3. 准备胡萝卜和玉米：胡萝卜去皮，切成滚刀块；玉米切段（每根玉米切成3-4段）。

4. 炒香姜葱：锅中加入少许油，放入姜片和葱段，炒出香味。这个步骤可以让汤底更加香浓。

5. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入焯过水的鸡脚、胡萝卜块和玉米段，开大火烧沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 炖煮：将锅中的火力调至中小火，慢慢炖煮约1-1.5小时，直到鸡脚软烂，玉米和胡萝卜变软，汤味浓郁。

7. 加入调味：炖煮完成后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟入味。如果喜欢，可以加入一些枸杞增加色彩和营养。

马蹄板栗猪骨汤

准备食材: 马蹄、板栗、扇骨、去核红枣、姜片。

做法步骤:

1、剁成小块的扇骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、马蹄去皮清洗干净，然后和去壳板栗一起放入炖锅中，再加入姜片和适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。

3、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

四喜丸子

食材：猪肉馅 500 克、鸡蛋 1 个、葱姜末适量、马蹄 5 个、淀粉适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐适量、白糖 1 勺、食用油适量

做法：

1. 马蹄去皮切碎，葱姜切末备用。

2. 猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、马蹄碎、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐和白糖，搅拌均匀，顺时针搅拌至肉馅上劲。

3. 将肉馅分成相等的四份，搓成圆球。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入丸子，炸至表面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

6. 最后大火收汁，将丸子捞出装盘，汤汁浇在丸子上即可。

这八道菜涵盖了荤菜、素菜和海鲜，口味丰富，营养均衡，相信一定能满足您和家人的味蕾。在 2025 年的元旦，为家人精心准备这顿美味的大餐，一起度过一个温馨快乐的节日！