当大海悬挂上墙壁，我开始喝酒

广西北海，骑摩托艇冲浪的人们

2024年10月和11月，我两次前往广西滨海的三个城市：北海、钦州、防城港，拍摄了2000多张有关海洋和海鲜的照片。这两次旅行的工作目的，是为我的新作《中国白酒配餐学》有关广西菜这一节进行实地考察，海鲜和大海是其中重要的内容。但非常遗憾，由于这本书的文字太多，给图片留的版面非常少，这2000多张照片只选了两张用到了书中，而且只占每个版面的1/3篇幅。

在2024年12月出版的《休闲读品》杂志里，我们专门开设了一个主题：海鲜与海，用了30多张大海题材的照片，可以作为《中国白酒配餐学》的补充资料来阅读。这几天杂志印出来了，我时不时就在翻看里面的照片，再把电脑上的照片找出来对照着看。杂志版面是十六开整版对开，即为八开的照片，幅面增大了很多，比《中国白酒配餐学》一书里的小照片更能反映出大海的气势和感觉。但是我觉得幅面还是有点儿小，这几天我在琢磨把照片打印成1.6米×85厘米这么大幅面的图片，这样我就可以把它像油画一样悬挂在我餐厅的墙壁上，而且可以隔几天就换一张。

面向大海，桌上有酒，背后有书，可以尽情地享受大海带给我的美感、愉悦和想象。这次旅行还意外地发现了一种新的美酒：广西酿造的朗姆酒。这是中国第一家朗姆酒厂酿造的全新的酒种。朗姆酒是大航海时代的标志符号之一，当我们面对大海的时候，如果说要有一杯酒的话，最合适不过的就是朗姆酒了。

甘纳金朗姆酒V7

面对着墙壁上的照片看海，和站在真正的海边看海大不一样，各有各的感觉，并不是所有的美感都来自于身临其境的感受。远离了实际的现场，面对照片遐想时所带来的很多感受，是身在海边所没有的。海边有时候风大，有时候人多，有时候阳光强烈，并不如在室内静静地看书、看着照片那么舒适。而且照片所反映出的范围十分辽阔，并不是某一个现场实景所能看到的那么单一。在我拍摄的这些照片里，就有从东西南北四个方向面朝大海拍摄的照片。我是在南海边，但并不是所有的海洋都是面朝南方才能看到的，由于大小半岛深入海中的位置不一样，你在不同的位置就能看到不同朝向的大海。

看着这些照片，我能想象出不同朝向的大海带来的感受；看着海边嬉闹的照片，我能回忆起当时人们喧哗的笑语；看着冲向海洋天际线的船头的照片，我能够激发出朝更远的大洋去探索的愿望。

当大海悬挂在墙壁上，我们开始喝酒，喝朗姆酒。

广西北海的“海上餐厅”

广西北海海滩上赶海的人

海滩上露出“头脚”的小海螺

黄昏时的钦州三墩港码头

防城港簕山古渔村观海长廊（面朝西），是真正的南海北部湾

防城港簕山古渔村观海亭

黄昏北海银滩，快乐的人们与大海

广西北海香格里拉大酒店海景房所看到的海景（面朝北）

广西防城港市港口区港辰大酒店海景房看到的西湾海景（面朝西）

钦州龙门港渔港

停靠在钦州龙门港里、上面带有很多架子的渔船

防城港白浪滩正停靠在滩头的渔船，游客可乘坐这些船去海上亲自捕鱼

钦州三墩港海面上正在修建的建筑

落日映照下的三墩港海面（面朝西）

防城港簕山古渔村的海面，海上明月已经上升（面朝东）

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图书简介

《中国白酒配餐学》围绕“中国白酒配餐基本原理”“为酒选菜”“为菜选酒”三大主题的四十二个知识点，同步于国际餐酒搭配理论，以先进的食品科学为基础，通俗生动地讲解全国23个菜系餐酒搭配的实用案例；填补了中国白酒与美食搭配领域研究的空白，可作为广大白酒营销人员、餐厅主理人员拓展业务范围、提高业务水平的“教科书”，以及广大白酒与美食爱好者提升生活品质的餐饮美学读物。

《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》于2019年由西北大学出版社出版，该书深受广大读者及白酒爱好者的关注，至今已重印四次。全书以文化地理为引导，一方面，沿大运河和诸多古道做空间分布的大线索梳理；另一方面，从文化认知的角度切入解读，全面探寻酒的自然地理、人文地理与历史文化。全书内容丰富，具趣味性、知识性，又不乏日常生活的真实感受。

《中国白酒通解》对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读，涵盖了以下七个方面的内容：中国白酒是什么；中国传统白酒工艺详解；简说酒精；新技术、新工艺、新型白酒；中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴；白酒市场解剖；李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。作者亲自走访了数百个白酒厂，通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富，见解独特，思想深刻，总结性和开创性兼具。同时，语言深入浅出，通俗易懂，适合各领域人士阅读，尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头必备的参考书。

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