广东
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3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。
2根茄子去皮
然后先切成片再切成丝。
装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。
然后加入大约80克面粉
搅拌至粘稠。
锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。
把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。
煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。
煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。
焦香松软的茄子饼就做好了，看着是不是特别有食欲，可以直接吃，也可以蘸番茄酱，我喜欢蘸点番茄酱，更加别有一番滋味。
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