中国青年报 河南漯河：青年“挑大梁”，以食“促健康”

快乐酸奶、益生菌薯片、姜味饮料……在中原食品实验室里，琳琅满目的“高科技食品”吸引了所有人的目光。近日，记者参加“高质量发展调研行”主题采访活动，来到位于河南省漯河市的中原食品研究室，近距离观察了这个中国食品科技创新地。

该实验室于2022年9月22日正式揭牌运行，是河南省政府批准设立的省实验室之一，由漯河市政府主导建设，中国农业大学、河南工业大学等六所高校共同建设。中原食品实验室执行副主任陈历水表示，实验室目前采取“企业下单，政府接单，实验室研发”的流程，服务漯河、河南乃至全国的食品企业，促进食品产业转型升级。

中原食品实验室与河南三剑客农业股份有限公司共同推出的“快乐酸奶”。

“‘企业下单’、洞察消费者的需求，是食品研究很重要的一环。”陈历水说。中原食品实验室主任助理熊炜向记者介绍，最近她所带领的团队研发出的新品猫粮，就是从市场需求、企业诉求出发。“如今宠物经济盛行，宠物食品和宠物营养有很大的发展空间，团队就将目光放在了这一方面，顺应市场需求方向进行研究。”

中原食品实验室宠物食品团队开发的“全价猫粮”。

熊炜所在的宠物食品团队是中原食品实验室的11个全职团队之一，包括休闲食品团队、功能蛋白质团队等。此外，实验室还有柔性团队13个，包括粮油加工团队、油脂加工团队、功能配料团队等。根据各企业的需求，实验室会委派不同团队负责研发。

河南大树食品科技有限公司主打食药同源的健康食品，该公司总经理王丽军告诉记者，最初他们开发的山药雪花片薄厚不均、卖相不好，公司委托了实验室帮助改进，“从企业提出需求，到产品落地，总共只花了两三个月。”

“实验室的专家在产品方向上也给了我们很多启发。”王丽军向记者讲述，实验室的院士曾经直接对她说，“不要到处发力，用你们的三大主原料延伸去做，做小而精、小而强”。这一下打通了公司的产品研发思路。如今，在实验室的科技助力下，大树食品的黑谷羹能够将芝麻含量提高到40%，远高于市面上同类型的产品，对人体健康更有好处。

王丽军表示，令她印象深刻的还有实验室的“年轻化”。与大树食品对接的食药同源团队由清华大学博士孙晨翔和江南大学博士王茜茜两名青年人才共同带领，既有科研工作者的专业素养，也有青年人的市场洞察力。

陈历水向记者介绍，现在常态化在实验室开展科研工作的青年博士、硕士达到300余人，其中包含100多名与各高校联合培养的研究生。“实验室的全职科研人员中，青年人才占比也达到了70%。”陈历水说，漯河市和中原食品实验室自己的青年人才政策都非常充分，通过两年多的运行，实验室已经引进了大批国内外优秀青年博士、硕士。

中原食品实验室目前的合作高校。

目前，中原食品实验室主要围绕营养健康、食药同源和未来食品三大类方向研发，已有主要科研成果营养健康类16项、食药同源类8项、未来食品类1项。两年来，实验室已经为双汇、蒙牛、伊利等260多家企业提供技术服务530多次，先后发展40余家全国重点食品企业成为技术服务和成果转化合作伙伴。

依托于河南省得天独厚的农业资源和食品行业优势，中原食品实验室聚焦食品产业转型升级中的重大科技需求，推动河南省从“中国粮仓”“国人厨房”到“世界餐桌”的食品产业转型升级。“中国食品产业理念经过了从‘吃得饱’到‘吃得好’，再到‘吃得健康’的发展。未来，我们希望能用科技力量，让食品向着功能化、个性化、健康化发展，以食品来促进我国全民营养健康。”陈历水说。

坐落在河南省漯河市的中原食品实验室一期大楼，二期工程目前正在建设当中。

来源 | 中青报·中青网

见习记者 李梓昂 记者 潘志贤