广东
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在炎炎夏日或是寻常家宴上，一道清爽解腻、色香味俱全的小葱拌豆腐总能以其独特的魅力赢得家人的喜爱。这道菜不仅食材简单，制作过程也是一目了然，即便是烹饪新手也能轻松上手，一学就会。下面，就让我们一起走进厨房，用简单几步，将这份家常美味呈现于餐桌之上。
准备材料
- 豆腐：约300克，选择内酯豆腐或嫩豆腐为宜，因其口感细腻，更易入味。
- 小葱：适量，新鲜翠绿的小葱是这道菜的点睛之笔，增添了几分清新香气。
- 调味料：生抽（酱油）适量、香油几滴、盐少许、白糖一小撮（可选，用于提鲜）、鸡精或味精少许（根据个人口味调整，也可不加）。
制作步骤
- 豆腐处理：将豆腐从盒中取出，轻轻放入盘中，用刀轻轻划成小块，注意动作要轻，以免豆腐碎掉。内酯豆腐较软，可直接在盒子内划开，然后用勺子舀出放在盘子里。
- 小葱切配：将小葱洗净，切成葱花。葱花可以稍微多一些，这样既能增加香味，也能让菜品看起来更加诱人。
- 调汁：在一个小碗中，根据个人口味加入适量的生抽、少许盐、几滴香油，如果喜欢略带甜味的，还可以加入一小撮白糖提鲜。搅拌均匀，让调味料充分融合。
- 拌制：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，然后用筷子轻轻搅拌，让每一块豆腐都能裹上酱汁。注意搅拌时要轻柔，避免豆腐碎裂。
- 撒葱花香菜：最后，将切好的葱花均匀地撒在豆腐上，如果喜欢香菜的味道，也可以加入少许香菜碎，增加层次感和色彩。
- 静置入味：为了让豆腐更好地吸收酱汁的味道，可以稍微静置几分钟再食用。这段时间里，豆腐会慢慢吸满酱汁，变得更加鲜美可口。
小贴士
- 豆腐尽量选择新鲜的，这样口感更佳。
- 切豆腐时，刀要蘸水或者抹点油，这样切起来不容易粘刀。
- 调味时，可以先少放一些，尝味后再根据个人口味调整。
- 如果想要增加一些风味，可以在拌豆腐前，先用开水焯一下豆腐，去除豆腥味，但这样也会稍微损失一些豆腐的嫩滑口感，可根据个人喜好选择。
就这样，一道简单又美味的家庭版小葱拌豆腐就完成了。它不仅清爽开胃，还能为餐桌增添一抹绿意，让家人吃得开心又健康。
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