广东
材料：里脊肉（或猪肉馅） 300克；白萝卜1根（中等大小）；姜 3片；大葱 1根；料酒 1大勺；生抽 1大勺；蚝油1小勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；淀粉 1大勺；食用油 1小勺
步骤：
1. 准备食材：将白萝卜去皮后切成薄片或者细丝。如果喜欢口感更清爽，可以切成小块。姜切成薄片，大葱切段备用。
2. 处理肉馅：如果是用里脊肉，先剁成肉末，或者直接购买猪肉馅。将肉馅放入大碗中。加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油以及姜片。用筷子朝一个方向搅拌至肉馅变得有些粘稠。
3. 加入淀粉：在搅拌均匀的肉馅中加入淀粉，继续搅拌至肉馅更加有弹性。如果觉得肉馅太干，可以加入适量清水调节。
4. 做肉丸：将搅拌好的肉馅分成适当大小的小份，用手搓成一个个肉丸。可以轻轻拍打肉丸，去掉其中的气泡，确保肉丸更加紧实。
5. 准备蒸盘：取一个蒸盘，先将切好的萝卜片均匀铺在盘底，既能增加菜肴的风味，也能防止肉丸粘盘。如果喜欢更香的口感，可以将葱段和姜片放在萝卜上。
6. 摆放肉丸：将做好的肉丸均匀地放在萝卜片上，保持一定的间距，方便蒸制。
7. 蒸制：将蒸盘放入预热好的蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟。可以在蒸制过程中检查肉丸是否完全熟透，用筷子戳入肉丸中心，若没有血水流出，则说明已经熟透。
8. 出锅装盘：蒸好后，将蒸盘取出。可以根据个人口味撒上葱花，再淋上一些蒸肉丸的汤汁，增添香气。
(1) 肉馅选择：可以选择猪肉、牛肉或鸡胸肉等，根据口味调整。猪肉馅制作出的肉丸更嫩滑，牛肉馅则更有嚼劲。
(2) 萝卜处理：萝卜切片后可以稍微腌制5分钟，撒些盐，去除一些水分，这样蒸出来的萝卜更鲜嫩。
(3) 肉丸口感：搅拌肉馅时，可以使用筷子朝一个方向搅拌，这样肉馅会更加有弹性。如果想让肉丸更加嫩滑，可以加入少量的生粉或者玉米淀粉。
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