广东
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材料：
牛肉 200克
杏鲍菇 200克
黑椒酱 2大勺
大蒜 3瓣
生姜 1小块
生抽 1大勺
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 少许
黑胡椒粉 少许
食用油 适量
生粉 1小勺
步骤：
1. 准备材料：
牛肉切成小粒，放入碗中。
杏鲍菇洗净切丁，大蒜和生姜切末。
牛肉粒加入生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 炒牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。
放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色，炒至牛肉粒完全熟透后盛出备用。
3. 炒杏鲍菇和黑椒酱：
锅中留少许底油，加入大蒜末和生姜末炒香。
放入杏鲍菇丁，翻炒至杏鲍菇变软且略微出水。
加入黑椒酱，继续翻炒均匀，使杏鲍菇充分吸收黑椒的味道。
4. 合炒：
将之前炒好的牛肉粒重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以再加少许盐调味。
5. 出锅装盘：
确认味道无误后，即可盛出享用。
小贴士：
牛肉粒切得越小越容易炒熟，口感也更嫩滑。
杏鲍菇炒至变软但仍有一定嚼劲最佳。
黑椒酱的用量可以根据个人口味调整。
这道黑椒杏鲍菇牛肉粒香气扑鼻，口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用！
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