福建
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《融匠逐梦》第63期
我们一起认识
匠心守“味” 施志明
1992年，施志明在他叔叔带领下，来到福州拜罗世伟为师，成为一名厨师。从学徒开始，他在 厨师这个行业一干就是三十多年，荣获多项荣誉。
施志明经常研究菜谱，并根据现代人的口味对菜谱加以改良，让传统闽菜焕发新的活力。“我们闽菜以前很少烹饪辣菜的，现在是糖少用，加入年轻人比较喜欢麻椒、辣味，吃进去胃口大开。”施志明说。
施志明还经常向同酒楼的粤菜厨师请教
一起探讨交流
学习粤菜的做法
再融合、改良，创新闽菜
让闽菜被更多人喜欢，是施志明的一个心愿。成立施志明技能大师工作室后，他经常组织开展烹饪技术交流活动，把工作室打造成为福州烹饪行业从业者交流与学习的平台。施志明说，把闽菜发扬光大，需要所有从业者的共同努力， “ 既然走了这一条路，就一定要把菜肴做精致做细，以匠心守护闽菜之名。 ”
文 何晓丽 周巍 陈健 视频 周巍 陈健
编辑 陈盼兰 何晓丽
审核 张晨 谢雄
监制 吴凌 峰 陈宏
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