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干豆角红烧肉:家常美味的经典做法

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干豆角红烧肉源自中国北方,尤其是在农村地区,干豆角是冬季常备的食材之一,为了应对漫长的冬天,家庭主妇们会将新鲜豆角晾晒成干豆角。与红烧肉的搭配,不仅提升了菜肴的风味,还有效地丰富了营养。



食材

主要食材

  • 干豆角:200克
  • 五花肉:500克

辅料

  • 生姜:3-4片
  • 大葱:1根(切段)
  • 大蒜:3-4瓣(切片)
  • 干辣椒:2-3个(根据个人口味)
  • 料酒:1汤匙
  • 酱油:2汤匙
  • 老抽:1汤匙
  • 冰糖:20克(或适量)
  • 盐:适量
  • 食用油:适量
  • 清水:适量

烹饪步骤

  1. 准备干豆角:将干豆角用清水泡软,大约浸泡1-2小时,浸泡后捞出沥干备用。
  2. 处理五花肉:将五花肉切成2-3厘米见方的块,用开水焯水,去掉血沫后捞出沥干。
  3. 炒糖色:锅中加入适量的食用油,放入冰糖,小火炒至糖融化成金黄色,注意不要炒糊。
  4. 炒肉块:放入焯过水的五花肉,翻炒均匀,使其均匀裹上糖色。
  5. 加入调料:加入生姜片、大葱段和蒜片,炒出香味后,加入料酒、酱油和老抽,继续翻炒均匀。
  6. 炖煮:加入清水,水量要没过肉块的表面,放入泡软的干豆角和干辣椒,煮沸后转小火慢炖30-40分钟,直到肉质软烂,豆角入味。
  7. 调味:最后根据口味加入适量的盐,翻炒均匀后继续炖煮几分钟,让味道更加入味。
  8. 收汁:大火收汁,收至汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项

  1. 干豆角浸泡时间:干豆角需充分泡软,建议提前一天浸泡。
  2. 五花肉选择:选择肥瘦相间的五花肉,这样制作出来的红烧肉口感更佳。
  3. 糖色掌握:炒糖色时要小心火候,避免糖炒糊,影响菜肴色泽和味道。
  4. 炖煮时间:炖煮时间应根据五花肉的厚度进行调整,确保肉质软烂。
  5. 口味调节:可以根据个人口味调整酱油和盐的用量,喜欢重口味的可以多加一些。

以上就是干豆角红烧肉的详细做法,希望你能在家试试这道经典美食,享受其中的美味与温馨

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