干豆角红烧肉源自中国北方,尤其是在农村地区,干豆角是冬季常备的食材之一,为了应对漫长的冬天,家庭主妇们会将新鲜豆角晾晒成干豆角。与红烧肉的搭配,不仅提升了菜肴的风味,还有效地丰富了营养。
食材
主要食材
- 干豆角:200克
- 五花肉:500克
辅料
- 生姜:3-4片
- 大葱:1根(切段)
- 大蒜:3-4瓣(切片)
- 干辣椒:2-3个(根据个人口味)
- 料酒:1汤匙
- 酱油:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:20克(或适量)
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
烹饪步骤
- 准备干豆角:将干豆角用清水泡软,大约浸泡1-2小时,浸泡后捞出沥干备用。
- 处理五花肉:将五花肉切成2-3厘米见方的块,用开水焯水,去掉血沫后捞出沥干。
- 炒糖色:锅中加入适量的食用油,放入冰糖,小火炒至糖融化成金黄色,注意不要炒糊。
- 炒肉块:放入焯过水的五花肉,翻炒均匀,使其均匀裹上糖色。
- 加入调料:加入生姜片、大葱段和蒜片,炒出香味后,加入料酒、酱油和老抽,继续翻炒均匀。
- 炖煮:加入清水,水量要没过肉块的表面,放入泡软的干豆角和干辣椒,煮沸后转小火慢炖30-40分钟,直到肉质软烂,豆角入味。
- 调味:最后根据口味加入适量的盐,翻炒均匀后继续炖煮几分钟,让味道更加入味。
- 收汁:大火收汁,收至汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项
- 干豆角浸泡时间:干豆角需充分泡软,建议提前一天浸泡。
- 五花肉选择:选择肥瘦相间的五花肉,这样制作出来的红烧肉口感更佳。
- 糖色掌握:炒糖色时要小心火候,避免糖炒糊,影响菜肴色泽和味道。
- 炖煮时间:炖煮时间应根据五花肉的厚度进行调整,确保肉质软烂。
- 口味调节:可以根据个人口味调整酱油和盐的用量,喜欢重口味的可以多加一些。
以上就是干豆角红烧肉的详细做法,希望你能在家试试这道经典美食,享受其中的美味与温馨
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.