广东
红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软入味。以下是一种简单易学的家庭版做法：
材料：猪排骨
葱、姜、蒜、
冰糖
八角、桂皮、香叶
生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
步骤：
1.准备材料：将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用；生姜切片，大葱切段。
2.煸炒排骨：，油热放入排骨翻炒至表面微焦黄。
3.调味上色：加入冰糖炒至融化。注意不要炒过头，会苦。
4.放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5.加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟，至排骨软烂入味。
最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。
随着汤汁的减少，酱汁变得越来越浓稠，它紧紧地裹在每一块排骨上，像是给排骨穿上了一件色泽诱人、滋味浓郁的外衣。在收汁的过程中，要不停地翻动排骨，确保每一块都均匀地裹上酱汁，同时防止底部的排骨粘锅烧焦。
当汤汁收到理想的浓稠度，呈现出一种红亮、油润的状态时，就可以关火了。
这样，一道色香味俱佳的红烧排骨就做好了。盛出装盘，咬上一口，排骨的肉香、香料的芬芳、蒜香、淡淡的醋香以及葱花的清香，在口中层层散开，肉骨轻易分离，口感软烂又不失嚼劲，那浓郁的味道能瞬间征服味蕾，让人回味无穷。
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