山东5大下酒“硬菜”，道道都是特色经典，外地人尝过都说好

山东人素擅饮，人尽皆知。而作为山东人的我，从小对酒有着深刻的印象。那记忆中的父亲，与人喝酒回家后，经常说的胡话，就像小孩子一样，总是得母亲哄着，才能消停下来。后来我才知道，父亲根本就没醉，都是故意的。

等我长大些后，父亲还经常会跟我说些喝酒上的事情，说是酒品见人品。

那喝酒自然就要有下酒菜，正所谓有酒无菜是一大憾事，今天就让我们一起走进山东男人的酒桌，聊聊他们的下酒菜吧！

第一道：酱牛肉

酱牛肉是一道以牛肉味主要原料，在搭配上多种的调味料腌制而成的，用来下酒再合适不过了。而制作这款酱牛肉，最好是选用牛腰窝或者牛前腱，做出来的酱牛肉色泽酱红，油润有光泽。

切片时需要谨慎，要保持牛肉的完整性，千万不能松散，吃起来咸淡适中，酱香味十足，不硬不柴刚刚好。牛肉与酱香的完美结合，也让牛肉的味道更有层次感。是老酒鬼的心头爱，有了这道菜，多喝2两酒是没问题的。

第二道：黄瓜拌猪头肉

黄瓜拌猪头肉，除了是很经典的一道凉菜外，作为下酒菜那更是不得了。黄瓜吃起来清爽可口，脆脆的口感，让人神清气爽。搭配上猪肉，更是将二者的优点展现得淋漓尽致。

黄瓜拌猪头肉的做法：黄瓜洗净后，拍碎（这样做出来的黄瓜更加的入味）。将已经煮熟了的猪头肉切成块，都放到一个盘子中，加入蒜末、适量的醋，反复的进行搅拌，菜能够更加的入味，最后在加入少量的味精就可以了。

第三道：花生米

花生米这都不用我多说什么了吧，这可真的就是经典的下酒菜，在全国各地都是如此，山东人更是爱不释手。并且花生米还有很多的类型，如：油炸花生、醋泡花生、水煮花生等都是十分不错的下酒菜。

今天我来主要介绍一下油炸花生，做法简单，如果是在家喝酒的话，自己做点来吃，也是个不错的选择。

油炸花生的简单做法：首先就是将需要的花生洗净，在放入开水中泡一段时间，在捞出来控干水分备用，这样做不仅方便炸花生，还可以避免炸的时候花生表面变黑。

锅中油3成热的时候，将花生米倒入，并转为小火，不停地进行翻炒，直到将花生米炒脆，倒入盘中之后，加入适量的盐，这样一款香脆可口的花生米就做好了。

第四道：洋葱拌木耳

洋葱拌木耳是一道下酒又下饭的菜，木耳的脆嫩可口，加上洋葱的辛辣，适当的味道中和，只需简单加些调味料拌一拌就可以了，无需多加的修饰。吃起来口感清爽可口，味道鲜香，足以让人回味好久了。

做法也比较的简单，需要将木耳提前2小时进行泡发，然后就是简单地切成小段，锅中水开后，倒入木耳煮上2分钟左右，捞出控水。

葱姜辣椒切碎倒入碗中，再加入适量的生抽、香醋进行腌制。

洋葱洗净之后，切成细丝状，放入葱蒜辣椒的碗中，搅拌均匀后腌制。

最后就是将调料都倒入木耳中，在加入少量的芝麻油搅拌均匀就可以了。

第五道：山东烧鸡

山东烧鸡是地地道道的山东菜，经过了炸和卤之后，除了将鸡肉原有的鲜美保留之外，还增加了更多的卤味，味道堪称一绝，是十分不错的下酒“硬菜”。

在喝酒之前，买来一只烧鸡，直接用手撕好装在盘中，只有这样的烧鸡，吃起来才够味，更正宗，配酒吃再合适不过了。

朋友们，今天的分享到这里就结束了，下酒菜虽然好，但喝酒也不能贪杯哦！如果大家还有哪些不错的下酒菜，欢迎大家留言分享，一起了解更多的下酒菜吧！