体验观察别样生活，文旅还有这些新趋势新玩法

一些年轻人正试着避开人群，拥抱一种“观察生活而非观光”的旅行趋势。

旅游的时候，看着热门景点、热门餐厅外长长的队伍，你的心头会不会突然涌上一股想要抛弃传统旅游线路的冲动？

在去法国巴黎度假前，挪威人奥古斯特·约法尔德对女友说，他有一个目标：“如果我没有看到埃菲尔铁塔，这次旅行就算成功了！”他这样形容自己期待的旅游体验：坐在别人家的厨房餐桌旁，喝着牛奶杯里的葡萄酒。

看起来约法尔德有些特立独行，但他的想法其实并不少见。当许多游客在网红景点拥挤的人群中拗姿势、找角度拍照打卡，疯狂加滤镜发“精装”朋友圈，一些年轻人正试着避开人群，拥抱一种“观察生活而非观光”的旅行趋势。

面对这一趋势，文旅还能有啥新玩法？

一日课程爱上“泰美味”

旅行怎能少了美食？排队打卡热门餐厅，逛遍夜市吃遍街头小食……坐下来品尝美味的当地菜肴，不仅可以让游客歇歇脚，通过舌头感受到快乐，也能透过食物感知风土人情。

最近这两年，从淄博烧烤到天水麻辣烫，为了“寻味”奔向“诗和远方”的人越来越多，“味蕾游”成了时尚。游客们在感受城市“食力”的同时，也对城市的实力略知一二。

但面对越来越多不愿为那一会儿大快朵颐的快感而排队一个小时甚至更多的游客，“味蕾游”还能怎么升级？泰国的点子或许可以给我们些许启发。

简单但又多元的食材，非酸即辣的浓郁口感，富有特色的酱料文化，泰式料理总能让食客们惊叹“泰美味”。“泰美味”究竟有何独门秘籍？有没有可能在家中成功“复刻”？这些年，越来越多“吃货”带着对美食的憧憬与好奇，在旅游途中选择去泰国当地的烹饪学校“深造”。

此烹饪学校非彼烹饪学校，学期仅有“一整天”和“半天”可选，学生也毫无考核压力，但课程设置十分讲究。

游客在泰国学习泰餐烹饪。图源：GJ

2024年上半年在泰国旅游期间，张小姐就报名参加了一家泰餐烹饪学校。一大早，烹饪学校将全班11名“国际学生”接上车拉到了当地的菜场，一行人一边逛菜场一边了解当地人常用的食材。采购结束便来到学校，说是学校，不如说是一个公园般的有机农场，有几幢漂亮的竹屋作为教室。半天的课程可以选做三道菜，包括汤、炒菜和咖喱，全天的课程则再多两道，包括开胃菜和甜品，学生可以从菜谱中挑选自己喜欢的学。

即便是“厨房小白”也不用担心手忙脚乱，因为工作人员会将每道菜需要的食材、碗碟搭配好，摆放整齐。学生只需要按照老师的要求切菜、做菜，老师会确保你每一个步骤不出错。毕竟，做出来的菜最终也将由你自己吃掉。但绿咖喱是一个需要大家配合的菜，因为烹饪学校可不会允许“大厨”们使用从超市买来的绿咖喱成品。选做绿咖喱的学生需要轮流上场，将制作绿咖喱的原料捣成细腻的酱料，毕竟这可是个力气活。“这是我这辈子吃过最好吃的绿咖喱！”张小姐回忆说。

沉浸式烹饪体验是这些年泰国美食旅游业的一个重要趋势，越来越多赴泰国旅游的游客通过烹饪课程，寻求从农场到餐桌亲身体验泰国美食的机会。而泰国也在适应不断变化的消费者偏好，希望通过身临其境的独特体验和游客们的口口相传，在发展美食旅游经济的同时，向更多人推介原汁原味的泰国传统文化。

住古城酒店透视今昔

如果说品尝美食可以让游客品味不一般的异国异乡滋味，那么探索城市的空间布局、穿梭于不同功能的建筑之间，则可以让游客穿越时空，感知城市的历史、文化与活力。

在日本爱媛县南部，一条名为肱川的河流与盆地交汇，孕育着一个低调质朴的小城——大洲城。对大部分游客来说，这是一个太冷门的地方。但你可知道，这里曾是江户时代伊予大洲藩的首府，也是《东京爱情故事》男主人公永尾完治的故乡，有着“伊予小京都”之称。

如果你不喜欢喧嚣的城市，那慢节奏、乡土味十足的大洲城一定是不容错过的宝藏目的地。

大洲城似乎被时间遗忘，走在传统的日式木制建筑与西式砖瓦建筑错落的古朴小道上，看着颇具年代感的招牌和盛开的樱花，游客依稀可以感受到大洲城曾经的繁华。

日本大洲城天守阁。图源：GJ

若是想要更身临其境的体验，那一定要住一住这里最独特的分散型酒店大洲城下町酒店。酒店共有26栋建筑31间客房，前台、客房、餐厅分散在城镇各处。住店旅客可以选择大洲藩藩主后裔加藤修建、后经翻新的豪华别墅，感受一下大家族的生活；也可以住进由江户时代靠木蜡发家的富商村上长次郎，或是创立了今冈丝织厂的富商今冈梅二郎的住宅改建的酒店套房，听一听他们发家的故事；还可以带上爱犬住进在织田信长与丰臣秀吉时代武士聚集区的土地上重建的小屋，唤起内心的好奇；此外还有各种建于明治中期、大正天皇时期，包括工人宿舍在内的百年老建筑改造的客房……每一栋建筑，每一间客房，都在种种细微处讲述着它独有的历史故事。

当然，如果有机会有实力，一定要住一住大洲城天守阁。在下午5时天守阁博物馆关闭后，住客可以穿上和服或是武士盔甲，在装扮成武士家臣的工作人员护卫下，骑马体验昔日城主的入城场景；欣赏传统雅乐演出，享受江户时代的名菜，回到客房将大洲城的古风美景尽收眼底；次日一早，再前往上世纪20年代建造的卧龙山庄享用早餐，在幽静无人的庭院里舒展身心……

“真实而奢华。”尽管英国记者汤姆·席勒没有住进天守阁，但他依旧如此评价自己的体验。因为从客房走到酒店餐厅，他需要跨越小城，而酒店设施与城镇里的其他建筑景观无缝衔接，融为一体。在这一过程中，作为游客的他似乎化身成为江户时代的大洲城居民，沉浸式感受着大洲城的昔日繁华与今日活力。

难怪有人会说，在大洲城，时间似乎被冻住，甚至是倒流了。

当绿色志愿者换奖励

丹麦首都哥本哈根2024年7月推出“哥本哈根绿色旅游激励计划”，希望游客在旅游的同时，用行动参与城市的可持续发展。

具体而言，每年7月至8月间，游客可以通过在指定公园、海滩参与清理垃圾，在农场当志愿者，用骑自行车、步行代替开车前往指定景点等24个项目换取奖励，比如一份免费午餐、冰淇淋、葡萄酒或咖啡，或者是享受博物馆门票折扣甚至免费逛博物馆等。

英国记者艾德里安娜·莫里·尼尔森便饶有兴致地体验了一把。她从24个项目中挑选了绿色出行前往哥本哈根市中心的一处露天海水浴场，奖励是一杯热腾腾的咖啡。

晨泳和集体歌唱是丹麦人所喜爱的消遣活动，早上8点，尼尔森做一次深呼吸，跳进冰冷的海水中。

这处浴场并不大，水中的人们聚集在一起唱起了歌。由于有外国游客，当地人还贴心地唱起了英文歌，邀请每个人都加入歌唱。“绿色出行，然后拥抱当地文化，这确实是开启新的一天的好法子。”英国游客杰斯敏·布莱克威尔和朋友们对尼尔森说。

岛上花园农场是一处位于哥本哈根的城市农场，在这里，游客可以通过做志愿者获得一份免费午餐。

“我的任务是摘掉枯萎的金盏花，为一块韭菜田清除杂草。”虽然这些工作需要尼尔森在阳光下保持跪姿长达几个小时，但“这可以让我忘记自己身处城市，并不感觉是件苦差事，反而相当幸福”。和她一起的，还有许多来自不同国家、不同年龄的游客，甚至一些有孩子的家庭也参与其中。

游客在哥本哈根绿色出行。图源：GJ

辛勤劳作完毕，游客们一起在餐桌旁坐下来，一边吃着新鲜的食物一边热烈地聊起天来。意大利游客萨拉·卡雷尼尼说，志愿活动社交的一面是吸引她参与的主要因素。“在餐桌旁，没有人是陌生人。”

如今“哥本哈根计划”已经结束，但不少人希望它能够全年运行。在奥尔堡大学兼旅游研究院的卡琳娜看来，作为一个大多数人靠骑自行车或公共交通出行的城市，目前的奖励标准有点低。“毕竟，在哥本哈根有多少人会开车去这些地方呢？”她希望，未来能看到“哥本哈根绿色旅游激励计划”推出更多远离常规旅游景点的线路。