小寒不养阳，一年都白忙，1月5日小寒，再忙别忘吃8样，暖身养胃

小寒，是二十四节气中的第二十三个节气，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。在这个寒冷的时节，养阳保暖至关重要，而饮食调理则是养阳的关键。今天就为大家分享 8 种适合小寒时节食用的美食及其详细做法，让您在寒冬中暖身养胃，为新的一年打下健康的基础。

莲藕玉米炒虾仁

准备食材: 莲藕、玉米粒、大虾、胡椒粉、葱蒜末。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后加入料酒、食盐和胡椒粉均匀，再腌制十分钟备用。

抓拌

2、莲藕去皮切小块，然后准备好玉米粒，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和玉米粒焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入虾仁煸炒，煸炒至变色后，再加入莲藕和玉米粒一起翻炒。

4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

木耳烧豆腐

材料：干木耳 适量（约50克）；老母豆腐 1块（约300克）；生姜 3-4片；大蒜 2瓣（可选）；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白糖 1茶匙；食用油 适量；水 适量；生抽 适量；香葱 2根（可选）

做法：

步骤 1：准备木耳

干木耳提前泡发。将干木耳放入温水中泡发30分钟左右，泡发后的木耳清洗干净，撕成适当的大小备用。注意泡发木耳时，水温不要过高，以免木耳变得过于软烂。

步骤 2：准备豆腐

将老母豆腐切成厚片或小块（约2cm见方），用清水冲洗一下，去掉表面的杂质。如果喜欢更脆的口感，可以先将豆腐轻轻压去一些水分。

步骤 3：准备辅料

姜切成细丝，大蒜切成末（如果使用），青椒、红椒分别切成条。香葱切成葱花备用。

步骤 4：煎豆腐

锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐块放入锅中，用中小火两面煎至金黄色。煎豆腐时要轻手翻动，避免豆腐碎裂。煎至两面微脆后捞出备用。

步骤 5：炒香姜蒜

锅中继续加少许油，加入姜丝和蒜末炒香。姜蒜的香气溢出后，加入青椒、红椒条翻炒片刻，提升颜色和香味。

步骤 6：烧制木耳

将泡发好的木耳加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒片刻，加入少量的料酒和酱油，调入适量的白糖，继续翻炒，使木耳更入味。

步骤 7：合并烧制

加入煎好的豆腐块，再加入适量的清水或高汤（量根据锅的大小调节，一般不需要完全覆盖豆腐），调味适量盐，生抽，再次烧煮约5-7分钟，直到豆腐和木耳的味道融合，汤汁稍微浓稠即可。最后撒上香葱花增香。

板栗红枣炖鸡汤

准备食材:鸡肉，板栗，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫备用。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、板栗、红枣、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子，即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净，洗净后用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段和料酒，抓匀腌制十分钟。

2、鲈鱼蒸熟之后，取出来倒掉汁水，去掉姜片和葱段，淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝浇上热油激发出香叶，就可以端上桌开吃了。

酸菜水煮鱼泡

食材准备：鱼泡、酸菜、豆芽、白菜、葱姜蒜、小米辣、花椒、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、白醋、面粉、胡椒粉，鸡精、味精、食用油

详细步骤：

1、准备一斤鱼泡，用剪刀把它剪破，再放入大碗中，加入食盐、面粉、料酒，下手抓拌均匀，大约抓5分钟左右，再用清水把它清洗干净。

2、锅中加入清水，把鱼泡放进去，给它焯一下水，再加入葱姜料酒白醋，水开之后给它煮1分钟，再用漏勺把它捞出来，放一旁备用。

3、起锅烧油，放入焯水过的鱼泡，再淋入适量的料酒去腥，一面煎至金黄后，再给它翻个面继续煎，煎成两面金黄，盛出备用。

4、起锅烧油，放入洗好的豆芽，简单的翻炒一下，炒至断生，再放入切好的白菜，也给它炒至断生，再加点食盐入底味，同样盛出备用。

5、起锅烧油，放入豆瓣酱、火锅底料，翻炒出红油，再加入葱姜蒜，炒出香味，再放入切好的酸菜，翻炒一下，炒出香味。

6、然后倒入适量的开水，开大火烧开，给它煮个2分钟左右，把酸菜的香味给它煮出来，调味放入鸡精、味精，翻拌一下。

7、再把鱼泡放进来，大火给它煮2分钟左右，再加入适量的胡椒粉，去腥增香，翻拌一下，把它和豆芽白菜装入砂锅中。

8、最后放入蒜蓉、花椒、小米辣、白芝麻、葱花，淋入热油激发出香味，这道菜就做好了，香辣脆爽又好吃，上桌连汤汁都不剩，大人小孩都非常喜欢吃。

茶树菇炒牛肉

食材准备：茶树菇、牛肉、蒜苗、红辣椒、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净茶树菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入茶树菇焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜苗、红椒丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入蒜苗、红椒丝和焯好的茶树菇一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入炒好的牛肉一起翻炒。

5.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

人参老鸭汤

材料：老鸭 1只（约1000克）；人参 15克；姜片 3片；大枣 6枚；料酒 适量；盐 适量；温水 适量

步骤：

1. 准备食材： 老鸭宰杀后切块，人参用清水浸泡至软化，大枣去核备用。

2. 烫鸭肉： 将鸭肉块放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗净，去除浮沫。

3. 加料酒： 在锅中加入适量料酒，将焯水后的鸭块放入，煮沸后捞出备用。

4. 准备汤锅： 在汤锅中加入足够的温水，将焯水后的鸭块放入，加入姜片、大枣。

5. 加人参： 将泡软的人参切段，加入汤中。

6. 大火煮沸： 大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

7. 慢火炖煮： 汤炖煮2小时，直到老鸭肉熟烂，人参熟软。

8. 调味： 加入适量盐调味，根据个人口味进行调整。

9. 成品装盘： 将炖好的人参老鸭汤装入碗中。

10. 享用： 人参老鸭汤即可上桌，鸭肉鲜嫩，人参香甜可口。

萝卜羊肉汤

食材准备：羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜适量、花椒适量、料酒一勺、盐适量、胡椒粉适量

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉、葱姜、花椒，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。

4. 放入萝卜，继续炖煮 20 分钟左右，至萝卜熟透。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

小寒时节，再忙也别忘记给自己和家人做上这些暖身养胃的美食，让身体充满能量，抵御寒冷，迎接新的一年！