江西
木须肉，这道菜以其丰富的色彩和层次分明的口感深受大众喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更承载着浓厚的文化底蕴，是鲁菜中的一颗璀璨明珠。今天我们就来一起探索如何在家制作出一道正宗的木须肉。
首先，准备所需材料：新鲜猪里脊肉200克、鸡蛋两个、泡发好的黑木耳8-9朵、黄瓜1根、胡萝卜半根、小葱1根、蒜3瓣。调料则需要盐一小勺、蚝油一勺、生抽一勺、生粉一勺以及料酒一勺。
### 准备工作
将猪里脊肉洗净后切成薄片，尽量保持每一片的厚度均匀，以便烹饪时能够快速成熟且保持嫩滑口感。接着用少许盐、生抽、料酒和生粉对肉片进行腌制，静置大约十五分钟让其入味。同时，把泡发后的黑木耳清洗干净并撕成适口的小块；黄瓜与胡萝卜去皮后切菱形片；小葱切段；蒜剁成末备用。
### 炒蛋
在锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，打入事先打散的鸡蛋液。轻轻晃动锅子使蛋液摊开，炒至凝固但未完全干硬的状态即刻盛出，这样可以保证鸡蛋的柔软度，并且呈现出漂亮的金黄色。
### 肉片处理
另起锅加热少量底油，放入腌好的肉片用中小火慢慢滑炒，直到肉片变色即可捞出控油。此步骤的关键在于控制好火候，避免肉片过早失去水分而变得干柴。
### 配菜翻炒
锅内留底油，加入葱段和蒜末爆香，随后依次加入胡萝卜片、黄瓜片及黑木耳快速翻炒几下，让蔬菜们裹上一层诱人的光泽。
### 组合烹调
最后，将之前炒过的鸡蛋和肉片重新倒回锅中，与配菜混合均匀。根据个人口味添加适量的盐、蚝油等调味品提鲜增色。全部食材充分融合之后，迅速翻拌几下就可以关火了。
通过上述步骤，一盘色香味俱全的木须肉就大功告成了。它不仅外观诱人，而且营养均衡，非常适合家庭日常餐桌或是招待宾客时使用。希望您也能尝试一下，在家享受制作美食的乐趣！
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