烟台“灌肠”迎来全年最旺季，店主提前晒制一千斤香肠

烟台融媒1月4日讯（记者 张苹 摄影报道）进入腊月门，农历年就在招手了，各种充满仪式感、散发香味儿的传统活动也陆续拉开帷幕，在这些活动中最馋人的便是灌肠，每当路过灌肠店，店门口晒着的排列有序的香肠，总会散发浓浓的香味刺激着人们的味蕾，提醒着大家“灌肠季”来了。记者昨日采访多家灌肠店了解到，从腊月开始一直到过年都是灌肠的旺季，店里一般能忙到二十八、九。

选购肉质、洗肉、调配调料、腌制、套肠衣、晒干……经过一系列复杂精致的步骤后，香味浓郁的香肠就此诞生，而晒干环节往往需要十天左右，因此不少市民选择提前预约，等到过年时便能美餐一顿。在莱山区花儿果蔬超市店门前，用铁丝网围成的晾晒杆上吊着排列整齐、刚刚灌好的香肠，凑近时便能闻到阵阵香味儿，店员偶尔会将新灌好的肠挂进去晾晒。“这些都是已经有人预约的了，现在5斤起订，200元10斤，预订很是火爆。”该名店员表示，如果想要尽早拿到晒好的香肠，最好提前预订，因为灌好的香肠需要晒制一段时间才能吃，这个晒制过程需要大概10天。

对于这波灌肠旺季，不少生鲜超市、熟食店陆续加入灌肠队伍，让灌肠季热闹起来。位于芝罘区蓁山路的佳来生鲜店老板告诉记者，他最近才准备开始灌肠，价格暂时未定，需要根据肉价、材料成本等进行综合定价，明后天开始接受预订。而位于福山区的一家老福山灌肠店则在灌肠方面经验颇多，店里对灌肠口味儿进行了细分，不仅有五香风干肠、玫瑰烤肠、网红扇贝丁烤肠，还有麻辣风干肠，口味多种多样，同时根据不同口味儿推出相应的礼盒装，除了各种口味不同重量的礼盒外，还可进行混合口味拼装。“我干这行已经很多年了，顾客喜欢的口味不同，所以我们分了多种口味，而且临近过年，走亲访友的人逐渐增多，礼盒装送亲朋好友既体面又实惠，不失为一种选择。”这家老福山灌肠店老板还介绍，店内灌肠在多个平台有团购和优惠券，市民可提前根据需要选择购买，“每年一进腊月门开始，都是灌肠旺季，为了让顾客能够及时购买品尝，我们店里提前晾晒了一千斤左右风干肠，这样顾客到店随买随拿，不用等那么久，如果顾客不想太早拿回家的也可以预订。”