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黑三剁
米饭杀手，老少咸宜！
用料
猪肉末：300克
玫瑰大头菜：100克
青红柿子椒：各1个
大蒜：3瓣
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：1克
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
做法
- 玫瑰大头菜切5mm左右厚片，泡水15分钟以上，洗净表面盐粒擦干备用
- 大头菜切小粒
- 猪肉末最好用五花肉或者梅花肉部位，有肥有瘦才香，不用绞太碎，保留一定颗粒感
- 青红椒切小粒
- 大蒜拍散切末备用
起锅热油，油要比平时炒菜多一些。油热后倒入猪肉末
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- 炒散基本变色后沿锅边淋入2勺料酒，继续翻炒至猪肉水汽基本炒干
- 倒入蒜末，翻炒出香味
- 倒入大头菜粒
- 继续翻炒1-2分钟，炒出大头菜的香气
- 倒入青红椒碎，加入2勺生抽、1勺老抽、1克糖和少许白胡椒粉、鸡粉，翻拌均匀
- 炒至青红椒断生，尝一下味道可以根据个人口味补点糖或者盐
大头菜一般咸味够，不用额外加盐
- 快手好吃，色香味俱全！
- 拌米饭分分钟空盘
小贴士
1.大头菜很咸，要提前泡水去掉一定盐分，一般也无需额外放盐
2.能吃辣的话，青红柿子椒可以换青尖椒、小米辣
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