相城美食，伴你温暖过冬

今天10时33分

进入二十四节气的末尾

新年伊始的第一个节气

——小寒

小寒标志着季冬时节的正式开始

天虽冷，不妨让相城的美食

伴你温暖过冬

下文原载于

《苏州日报》2016年01月24日 A08版

原作者：孙月霞

因要做一档关于相城文化的节目，决定从吃开始，于是有了参观相城知名老字号的机会。

第一站去的是黄埭的天福瓜子厂。天福这名字，实在好，老天爷赐予的福。大概人们有闲嗑嗑瓜子喝喝茶的时候，总归是有福的吧。老板居然是第七代传人，讲起黄埭西瓜子的做法，头头是道，比如说要粒粒饱满，大小一致，要用纯正的菜油去炒，炒好后要扎紧塑料袋捂上三天，让瓜子充分吸收了菜油的香味才好吃。这就是所谓的古法吧。按部就班，脚踏实地，不忽悠，不虚张。本本分分的样子，所以，人们越发觉得珍贵了。

后来去了黄埭面条的加工厂。我吃黄埭面条是不要放一滴油，不要放一滴盐的。就这样吃，一种纯粹的味道，仿佛看见阳光，仿佛看见麦浪，仿佛看见我们的前世今生。老妈特地送过来鱼汤，说放在面条里才好吃，我说不要了，怕破坏了面条的纯，枉费了老人的一片心意。女儿也跟着我喜欢上了吃面条，自从喜欢上吃面条之后，女儿每天早上有热腾腾的早饭吃了，不像以前，就是牛奶面包。

黄埭面条为何如此受欢迎？其实也是用古法。小麦要用水洗干净，要多轧几遍，说起来很简单，却被有些人看作傻。黄埭面条一开始不像现在这么名气响，但是买过吃过的人都说好吃，很滑，而且煮着不烂，特别有嚼头，名气慢慢起来了。于是就有人造谣中伤，说一定是放了滑石粉了，听说还惊动了有关部门进行检查，结果发现根本不是什么滑石粉，而就是这样简简单单的按部就班的制造，如此一来，反而名声就更响了。现在，厂里那个窄窄小小的门店前面，排满了等待买面条的人，听说不少上海人、无锡人还特地大老远赶过来买面条。厂里的工人忙忙碌碌，走路几乎都是奔跑着的，但表情却是宁静的，日日闻着大麦的香味，和工厂里流水线上的工人面色到底是两样的。老板大概六十多了，也是憨憨的感觉，像邻居家的大伯，生意倒是越做越大，听说临近的无锡还特地批了一块地给他再造一个厂房。不过，他表示，不管走到哪里，都不会改变黄埭面条的味道。

说到相城的吃食，不能不说到湘城（湘城镇，今阳澄湖镇）的鸡汤碗，据说是蒸菜的代表之作。还有阳澄湖的爊鹅、渭塘的大团子、湘城的麻饼……写着写着，发现相城好吃的实在太多，以阳澄湖大闸蟹为代表的阳澄湖八鲜不要说了，其他像老百姓的家常菜，河蚌金花菜、韭菜炒蚬肉、慈姑烧肉、笋干烧田螺、塘鳢鱼炖蛋、腌笃鲜、小鱼花生、桂花莲藕……哪样不是日常的美味？看似司空见惯，其实深入骨髓，是水乡特有的东西，是水乡人们的生活方式。想起汪曾祺写过的家乡的咸菜、咸鸭蛋，等等，哪一样不是日常到骨髓里的东西？但是如此富有诗意的表达和娓娓道来的讲述，却是得到了越来越多的情感共鸣。我想这样一种对于生活回望的能力，其实就是一种感恩的能力，对于生活不做过多的奢求，一切都是满满的欢喜，于是平淡的日子就会产生诗意。与其说是诗意，不如说是一种暖意。面朝大海，春暖花开，一种怎样的暖意，一种怎样的诗意！——从明天开始，做一个幸福的人，喂马，劈柴，周游世界；从明天开始，关心粮食和蔬菜……

很多的文化人都是美食家，或者说能吃出文化。台湾的焦桐，就是一位美食家诗人，有一次在相城小聚，服务员每端一样菜出来焦桐都要先拍照留念，那种表情，有一点点孩子气，更多的是虔诚，怎么也忘不了。前不久跟日本学者大木康小聚，他一听说我们带他去吃饭的地方是焦桐去过的地方，立即很神往。参观忆园渔耕文化博物馆，看到鳑鲏鱼的标本，大木先生很兴奋，用不太标准的普通话很激动地说，离当年读冯梦龙的山歌里写到的鳑鲏鱼已经30年了，现在终于看到了，真是太好了。几百年前的一次文化书写，激发了一个异邦人如此长时间的文化想象，不能不归功于一种地域文化的魅力了。

不用说，相城的吃食是相城这片水土孕育出来的。在相城吃饭，店家会不无得意地告诉你，蔬菜是自家种的，鱼虾是自家养的。这就是对一方水土的自信了。有机会去相城乡下的老街老镇的菜场走走看看，真是一件幸福的事情。莲花岛大码头，就是一道景观，那么多穿水乡服饰的满头银发的好婆，守着自家种的东西，一点点芝麻，一点点绿豆，萝卜一定是带着叶子的，山芋一定是带着泥的。还会遇见小时候久违的甜秸秆。真是一种时空穿越的感觉。

写着写着，就想起家乡，想起小时候了。

在相城吃饭，总是让你想起家乡，想起小时候的。

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来源：苏州日报

海报：叶方超

编辑：潘喆彬

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