吃不腻的家常菜，幸福就是：生活有烟火，家里有热饭！

在繁忙的生活中，一顿美味的家常菜总能抚慰我们疲惫的心灵。那熟悉的味道，不仅填满了我们的胃，更温暖了我们的心。今天，我将为您分享 8 道吃不腻的家常菜，让您在自家的厨房中轻松烹制出幸福的滋味。

肉沫土豆丁

材料准备：土豆 2个（中等大小）；猪肉末 150克；大葱 适量；生姜 适量；蒜瓣 适量；青椒 1个（可选）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精或味精 适量（可选）；水淀粉 适量（可选，用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备食材：土豆去皮，切成小丁。为了让土豆丁煮熟后更好吃，可以将土豆丁放入清水中泡一会，去除部分淀粉。肉末可选用猪肉末，切成较小颗粒，方便入味。青椒洗净，去蒂，切成小丁（可选，增加颜色与风味）。大葱切成葱花，生姜和蒜瓣切成末。

2. 炒制肉末： 锅中倒入少许油，先将锅加热，加入切好的葱花、姜末和蒜末爆炒出香味。然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入料酒煸炒去腥味。

3. 煮土豆丁： 另起锅，加入适量的水，放入切好的土豆丁，开火煮沸，水开后煮5-8分钟，直到土豆丁表面稍微软化。将煮过的土豆丁捞出，沥干水分备用。

4. 翻炒土豆丁： 在炒锅中加入适量的食用油，放入煮过的土豆丁，用中小火翻炒2-3分钟，土豆丁表面微微金黄，形成脆皮。

5. 合并炒制： 将炒好的肉末和土豆丁混合在一起，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、胡椒粉，继续翻炒均匀，帮助食材入味。

6. 加青椒丁： 如果你喜欢青椒的味道，可以在此时加入青椒丁，翻炒至青椒变软。如果不喜欢青椒，也可以省略这一步。

7. 调味与勾芡： 根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味。如果喜欢菜肴稍微有点粘稠，可以加一点点水淀粉，轻轻翻炒至汤汁略微浓稠。

8. 装盘： 炒至所有食材熟透且调味均匀，土豆丁外焦里嫩，肉末鲜香，最后关火，盛出装盘。

辣子鸡丁

准备食材: 鸡腿、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、葱段、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切丁，然后加入淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、准备好葱姜蒜末和其它配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁油炸，炸至鸡丁两面金黄熟透后，再捞出控油备用。

3、锅中留底油，继续加热后，再加入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入鸡丁一起翻炒。

4、最后淋入少许的生抽提鲜，再放入熟芝麻和葱段继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

生菜炒豆腐

黄瓜花

准备食材:生菜，嫩豆腐，酱汁，蒜末。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、生菜清洗干净，沥干水分切成小段。嫩豆腐切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至金黄后盛出来备用。

4、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入嫩豆腐翻炒均匀，倒入酱汁和生菜翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

番茄玉米排骨汤

准备食材:排骨，番茄，玉米，胡萝卜，土豆，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分。

2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。

3、起锅烧油，油热后放入西红柿翻炒一会儿，炒出汁水后放入排骨翻炒均匀。

4、然后倒入胡萝卜、玉米、土豆，盖上盖子炖三十分钟左右。

5、炖煮好了之后，再放入食盐、生抽调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

青瓜炒猪头肉

准备食材: 猪头肉、青瓜、姜蒜末、小米辣、姜葱、八角、花椒、香叶。

做法步骤:

1、猪头肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱、八角、花椒、香叶和料酒去腥，焯煮二十分钟后，再捞出切成薄片备用。

2、青瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入猪头肉煸炒油煎。

3、煸炒出香味后，再加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4、最后再加入青瓜一起翻炒至断生，即可出锅开吃。

肉末豆腐蒸蛋

准备食材:鸡蛋，猪肉，玉子豆腐，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入蒜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、玉子豆腐切开包装，慢慢挤出来切成厚片，摆盘在外圈，再放入腌制好的肉末，中间挖个坑，打入一个鸡蛋。

3、起锅烧水，水开后上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花和小米辣点缀，淋上蒸鱼豉油和香油，即可端上桌开吃。

黄焖鸡块

【食材准备】鸡腿，香菇，胡萝卜，土豆，青椒，红椒，洋葱，大葱，大蒜，姜，生抽，甜面酱，黄豆酱，蚝油，糖

【操作步骤】第一步：今天做的黄焖鸡一共准备了6种配菜和1种酱汁，把所有的配菜清洗干净处理一下，香菇，土豆和胡萝卜切成滚刀块放入一个盘子，洋葱，青红椒分别切片，再切点葱花，姜片和蒜末备用。

第二步：把鸡腿上面比较肥的油脂去除，然后剁成几块，放入生抽和蚝油，用手抓拌均匀，放一旁腌制入味。

第三步：锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味。

第四步：放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡块颜色变白，表面焦黄。

第五步：放入洋葱和香菇翻炒均匀，洋葱和香菇可以给鸡肉提鲜，同时不怕久炖。其他配菜等鸡肉炖软了再放。

第六步：在锅里倒入一罐啤酒，啤酒炖肉更容易软烂，而且肉质更鲜美。

第七步：再放入2勺生抽、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺白糖。

第八步：转移到高压锅中，小火炖到鸡块软烂，然后放入胡萝卜块和土豆块。盖上盖子小火炖到土豆变软没硬芯。

第九步：最后放入青红椒，青红椒不要炖久了，颜色会变深。最后根据汤汁的量和个人口味适当加一点盐就可以了。

可乐鸡翅

香甜可口，深受小朋友和大人的喜爱。

材料准备：鸡翅中 8 个、可乐一罐、葱姜适量、料酒、生抽、盐适量

做法：

1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水捞出。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽、盐调味，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

生活有烟火，家里有热饭，这便是最简单的幸福。这 8 道家常菜，做法简单，味道鲜美，希望能为您的餐桌增添一份温馨与美味。让我们在忙碌的生活中，不要忘记停下脚步，为自己和家人做一顿可口的饭菜，享受这平凡而又珍贵的幸福时光。