人体必需元素硒，能杀死癌细胞？适当吃6种食物，不怕身体少了它

近些年，健康养生越来越受到大众追捧，而硒元素更是养生热门产品。不少商家声称硒元素能抗衰老，排毒养颜，甚至在保护心脑和预防癌变也有作用。硒元素，真的有那么神奇吗？

一、生命元素“硒”的六大作用

硒是人体必需的微量元素之一，人体组织内的含量仅有千万分之一，但对生命的影响却十分重大。根据现有文献研究显示，硒元素在抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、保护心血管以及提高人体免疫力等方面有着重要的作用，又有生命火种、抗癌之王等多个美称。

1、抗氧化防衰老

谷胱甘肽过氧化物酶主要作用是抗氧化，而硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的一种活性物质，人体一旦不足，就会影响谷胱甘肽过氧化酶的抗氧化作用，导致体内自由基过多，从而引发氧化衰老问题。

2、保护心血管和心肌的健康

相关流行病学调查发现，硒能保护心血管与心肌健康，像高硒地区的人的心血管发病率较低。缺硒易发生以心肌损害为主要表现的克山病，硒不足还会增强脂质过氧化性，使心肌纤维坏死并损伤心肌小动脉与毛细血管。

3、调节甲状腺激素

体内甲状腺激素合成过程中会伴随大量氧化还原反应，同时产生过量过氧化氢。硒能有效抵御过氧化氢与活性氧中间产物对甲状腺的损害，同时硒还有助于活化和调节甲状腺激素。

4、解毒和排毒

硒是一种带负电荷非金属离子，在体内可与正电荷有害金属离子结合成金属硒蛋白复合物，比如镉、汞、砷、铅等都是有毒金属物，硒与其结合后再排出体外，从而达到解毒和排毒作用。

5、抗癌防癌

早在1973年，世卫组织就宣布硒与癌症发生密切相关，而流行病学调查显示，低硒地区癌症发生率比高硒地区要高。硒具有抗氧化和免疫调节作用，能帮助预防癌症和控制癌症转移，也能降低化疗药物耐药性，临床超大剂量使用硒还能提高化疗药治愈率。

6、增强免疫功能

大部分免疫细胞都存在硒，而硒也能影响免疫系统的细胞免疫、非特异性免疫和体液免疫。临床上给肿瘤患者适当补充硒，是有助于提高患者免疫功能的。

二、物以“硒”为贵，但缺硒和盲补都不靠谱

相关调查显示，全球约有40多个国家缺硒，中国也在其中。我国国土的72%地区都属于低硒地区，将近30%土地严重缺硒。土壤缺硒会导致农作物硒含量不足，目前我国人均硒摄入不足30微克/天，要知道营养学提倡人均每日硒摄入量是50-250微克。

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义指出，硒是人体所必须微量元素，无法靠人体合成，因而只能从外界摄入。而人体一旦硒不足，将面临三个问题：

比如可能出现脱甲、脱发的问题；还有可能会导致大骨节病、克山病；缺硒的人更容易患上肝硬化、高血压、缺血性心脏病、纤维瘤、胰腺炎、癌症以及免疫功能障碍等疾病。

因此硒不足的时候，要适当补充，但需要注意的事，盲目补充过量硒也会带来危害。比如长期摄入硒超量的食物，很容易引发脱发、指甲变形、恶心呕吐、烦躁疲劳等硒中毒反应。

食品科学博士高洁刊文指出，硒元素补不补可以通过以下三点来判断：

一看自己所在地是富硒还是低硒带，低硒带则有缺硒风险；

二是到医院检查自己的身体是否缺硒；

最后补硒也需要遵医嘱，也可参考膳食指南中的硒推荐摄入量。

三、多吃6种高硒食物，不怕身体缺硒

人体无法合成硒，主要靠食物摄入获得硒，一般不偏食不挑食的健康人，但只要均衡饮食就能满足身体多硒的需求，无需额外补充。

目前市面上各种富含硒的食品，如硒蔬菜、硒大米等，偶尔尝一尝可以，但真没必要经常买或者高价买。如果真的需要吃富硒食物，也建议计算好身体对硒的需求量，再根据具体硒浓度选择适合自己的。

要想补充硒元素，日常可以多吃5种高硒食物就可以帮助补充：

1、动物内脏

比如动物心、肝等内脏，均含有较高的硒，但要注意动物内脏脂肪含量高，有高胆固醇、高血脂、痛风等疾病的人群不宜多吃。

2、海产品

鱼虾蟹等海产品都富含硒，同时钙、碘元素含量也高，适当食用能为人体提供所需营养。

3、蛋类

鸡蛋不仅含有丰富优质蛋白，硒含量也比较高，100g的蛋类中，鸡蛋硒含量23ug，鹅蛋硒含量33 ug，鸭蛋硒含量30ug。

4、巴西坚果

巴西坚果即鲍鱼果、巴西栗，每100g含硒1920 ug，硒不足的人每日食用1粒巴西坚果即可达到硒的每日推荐量。

5、茶叶

富硒地种植的茶叶或者人为干预也可提高茶叶硒含量，一般为250-4000ug/kg。需注意的是，茶叶中只有10%硒能溶于水，不食用茶叶本身而仅喝茶水所获得的硒其实很少。

6、菌菇

如猴头菇、金针菇、香菇、平菇等菌菇类，对微量元素有较强的富集能力，因而在种植培养时进行硒喷淋，可促使菌菇吸收硒，每100g菌菇（干重）硒含量可达到1000ug。

养生热潮下催生了不少养生食品，比如越来越热门的硒食品。正常情况下，只要均衡饮食大多不会缺硒，但如果是低硒地区或者是疾病患者，建议在医生的帮助下判断是否缺硒，有指导下针对性补充，不宜自己盲目补充。

参考资料：
[1] 《富硒食品是交智商税吗？到底哪些食物富含硒元素？》.重庆卫视.2023-10-23
[2] 《盲补有风险，且行且珍硒》.北京青年报.2017-08-02
[3] 《别盲目补硒均衡饮食最关键》.广州日报.2018-12-13

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