河南
老话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。农历腊月初八是中国的传统节日腊八节，过了腊八节后春节的序曲就逐渐拉开了，家家户户开始“忙年”，买年货，订车票，远方的游子们也准备回家过个团圆年，喜庆又隆重的气氛越来越浓郁。
腊八节的起源可以追溯到古代的岁终祭祀仪式，以感谢祖先的庇佑，祈求来年的丰收和平安，并没有固定的时间，魏晋南北朝时期佛教盛行，才定为腊月初八，并形成了一个佛教节日，又称为“法宝节”“成道会”等，后逐渐演变成民间的传统节日。
而腊八节有一个很独特民俗：喝腊八粥。腊八粥也叫“佛粥”“七宝五味粥”等，南宋《梦粱录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”中国民间喝腊八粥的历史至少有一千年以上，如今在中国北方地区依然很盛行。
关于腊八节，还有许多美丽的传说和故事。比如朱元璋落难说，相传朱元璋在落难时，从老鼠洞中刨出一些五谷杂粮，熬成粥充饥。后来他做了皇帝，为了纪念这一天，将腊月初八定为腊八节，并将那一锅杂粮粥命名为“腊八粥”。还有赤豆打鬼说，相传上古五帝之一的颛顼氏的三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。人们相信疫鬼怕赤豆，因此在腊月初八这一天用红小豆熬粥，以祛疫迎祥。
腊八粥怎么熬？
腊八粥其实并没有固定的食材，各地各家都不同，但一般食材的种类都比较多，两三种食材是没办法熬腊八粥的，而根据老一辈的传统，熬一碗合格的腊八粥需要至少5种不同种类的食材，寓意五行俱全，五福俱全。
第一类食材：谷类，这是熬粥的基础，一般是大米、糯米
第二类食材：豆类，各种豆子是熬腊八粥不能少的，红豆、豌豆、芸豆都可以，尽量不用黑豆、绿豆。
第三类食材：坚果类，这个就比较灵活了，可以是甜的葡萄干，也可以是花生、核桃等。
第四类食材：药材类，如枸杞、芡实、莲子、杏仁、山药等。
第五类食材：甜果类，如红枣、桂圆等。
这5类食材包含了一年四季的各类果实，地上长的，土里结的，树上挂的都有，寓意五谷丰登、五福俱全（长寿、富贵、康宁、好德、善终），又代表了金木水火土五行，熬粥的时候每类食材可以用一种也可以用多种，没有固定的制式。
腊八粥
熬腊八粥其实没啥特殊的技巧，就是食材一锅煮，但有一些需要注意的点。
第一：一些比较难煮的食材，要提前浸泡处理，豆类、坚果类的食材，提前浸泡几个小时可以煮粥的时候保证一起熟。
第二：一些有苦味的食材，如莲子、杏仁等在浸泡后不要煮太长时间，可以熬个十多分钟再放入。
第三：容易熬的稀烂的食材，如红枣、葡萄干等，可以最后加入，避免把粥煮的难看。
——老井说——
今年的春节来的比较早，腊八节也过的早，腊八节是一个充满温馨的节日，寒冷的冬日清晨来一碗热腾腾的腊八粥，在品味美食的又感受到了中国文化的韵味和历史的沉淀，无论南方还是北方，都值得试一试。
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