4道家常菜做法，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃！

一、金针菇肥牛卷

材料：

肥牛片 200克

金针菇 200克

大蒜 3瓣

生抽 2大勺

料酒 1大勺

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

小葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

肥牛片洗净，沥干水分。

金针菇去根部，洗净沥干。

大蒜切末，小葱切段备用。

2. 卷肥牛：

将金针菇均匀地放在肥牛片上，卷起来并用牙签固定住两端。

3. 煎肥牛卷：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入肥牛卷，小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后取出，放在盘子上备用。

4. 调味汁：

另起一干净的锅，加入少许食用油，放入大蒜末炒香。

加入生抽、料酒、盐和白糖，煮开后转小火煮2分钟，让调料融合。

5. 浇汁：

将调好的酱汁均匀地浇在肥牛卷上。

最后撒上葱段提香。

6. 出锅装盘：

确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

卷肥牛时尽量卷紧一些，这样煎的时候不容易散开。

调味汁可以根据个人口味适当调整比例。

煎肥牛卷时要控制好火候，避免煎焦。

二、芦笋炒鸡蛋

材料：

芦笋 200克

鸡蛋 3个

大蒜 2瓣

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

芦笋洗净，去掉底部老硬部分，切成斜段。

大蒜切末。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 焯水芦笋：

锅中加水烧开，加入少许盐，放入芦笋焯水1分钟，捞出后立即过凉水，沥干备用。

3. 炒鸡蛋：

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

4. 炒芦笋：

锅中再倒入少许食用油，烧热后加入大蒜末炒香。

放入焯好水的芦笋段，快速翻炒几分钟，直到芦笋熟透。

5. 合炒：

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与芦笋快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以再加少许盐调味。

6. 出锅装盘：

确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

芦笋焯水时间不宜过长，以免失去翠绿和脆嫩口感。

炒鸡蛋时火要大，动作要快，保证鸡蛋嫩滑。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

这道芦笋炒鸡蛋清新可口，营养丰富，非常适合日常餐桌！

三、蒜蓉排骨

材料：

排骨 500克

大蒜 5瓣

生姜 1小块

生抽 2大勺

料酒 2大勺

盐 适量

白糖 1小勺

胡椒粉 少许

食用油 适量

葱花 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

排骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒焯水去血沫，捞出沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉，生姜切片。

2. 腌制排骨：

将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒蒜蓉：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜蓉和姜片，小火炒至蒜蓉金黄且香味四溢。

4. 炒排骨：

将腌制好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每块排骨都裹上蒜蓉。

继续翻炒几分钟，直到排骨表面微焦且完全熟透。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

排骨焯水可以有效去除血沫和腥味。

炒蒜蓉时要控制好火候，避免炒焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

四、紫菜虾滑汤

材料：

鲜虾 200克

紫菜 一小把

鸡蛋 1个

葱 1根

生姜 1小块

料酒 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：

鲜虾去壳去头去虾线，剁成虾蓉。

紫菜洗净撕成小块。

葱切葱花，生姜切片。

鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 调味虾蓉：

将虾蓉放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 煮汤：

锅中倒入适量清水，加入生姜片，大火烧开。

转小火，用筷子或勺子将虾蓉一小团一小团地拨入锅中，轻轻推动使其散开。

4. 加入紫菜和鸡蛋：

当虾滑全部下锅后，继续小火煮23分钟。

加入紫菜，轻轻搅动使其充分浸入汤中。

慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花。

5. 调味出锅：

根据个人口味再加适量盐调味。

最后撒上葱花提香。

6. 出锅装盘：

确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

虾蓉要剁得细腻一些，这样煮出来的虾滑口感更好。

紫菜不宜煮太久，以免失去鲜味。

鸡蛋液要慢慢倒入并轻轻搅拌，才能形成漂亮的蛋花。