花生猪尾煲，肉质酥烂，老人孩子的最爱

花生猪尾煲是一道广东菜系中的经典炖菜，以其肉质酥烂、汤汁浓郁、营养丰富的特点受到人们的喜爱。这道菜将猪尾的胶质感与花生的香味相结合，具有很好的滋补作用。

### 花生猪尾煲的特色：
1. **营养丰富**：猪尾富含胶原蛋白，花生则含有植物蛋白和多种微量元素，两者结合，营养价值高。
2. **口感丰富**：猪尾炖煮后肉质酥烂，花生吸满了肉汁，口感鲜美。
3. **汤汁浓郁**：长时间的炖煮使得汤汁浓郁，适合拌饭或作为面食的汤底。
4. **温补滋养**：适合秋冬季节食用，具有温补身体的作用。

### 花生猪尾煲的具体做法：
#### 材料：
- 猪尾 2-3根（约500克）
- 花生 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 八角 1-2个
- 桂皮 1小段
- 生抽 适量
- 老抽 适量（用于上色）
#### 步骤：
1. **准备材料**：将猪尾清洗干净，去除多余的毛，切成小段；花生提前浸泡1小时左右。
2. **焯水**：将猪尾段放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水后捞出洗净备用。
3. **炒制**：锅中放油，将焯水后的猪尾段放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
4. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
5. **炖煮**：将炒好的猪尾段和花生一起放入煲内，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到猪尾肉质酥烂。
6. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，继续炖煮片刻，使汤汁更加浓郁。
7. **出锅**：待汤汁浓稠，猪尾和花生都炖至入味后，即可出锅装盘。

#### 注意事项：
- 猪尾在焯水时加入料酒和姜片可以帮助去腥。
- 花生需要提前浸泡，以便更容易炖煮入味。
- 炖煮过程中要随时注意水量，避免烧干。
- 炖煮时间要根据猪尾的大小和数量适当调整，以确保肉质酥烂。
花生猪尾煲是一道适合家庭聚餐的美食，其温和的口感和丰富的营养，特别适合老人和小孩食用。