同样是小县城的瑞安与乐清，究竟谁才是温州美食界的一哥呢？

生活在江浙沪最大的好处就是，这里的美食实在是太多了。

单单是浙江的温州，就有瑞安、乐清这两座著名的吃货之都。那这两座小县城，究竟谁才是温州美食界的一哥呢？

1.瑞安

瑞安是国家认证的“千年古县”，这里气候宜人，物资产丰富，属江南鱼米之乡

而瑞安的饮食文化最早可以追溯到两千年以前。现在的瑞安菜，与杭帮菜、宁波菜、绍兴菜并称为“浙菜四大流派”

在瑞安的一天，必须从老城糯米三巨头开启

01.糯米饭

在庞大的糯米江湖里，瑞安的糯米，有咸有甜可炒可煎，花样百变层出不穷。咸口糯米饭是当地主流，炊好的米饭香气很足，浇头是灵魂，五花肉肉碎与现炸的油条是点睛之笔。

但不少美式老饕更钟爱甜口糯米饭。在糯米饭上洒上白糖、芝麻，拌一拌，又别有一番滋味。配上蛋汤、甜咸豆浆、豆腐脑。

店铺推荐：娜姐糯米饭

02.糯米贴

糯米贴是把糯米蒸熟，手工压成方形，而后放入有猪油的煎锅炸至金黄色，再撒上葱花与虾皮就算完工。

吃到嘴里，糯米紧实有嚼劲，猪油增添油脂香。再来一碗灵魂的蛋花汤，就是地道的瑞安早餐味。

店铺推荐：朱记糯米贴

03.糯米饼

瑞安糯米饼一般有香菇和咸菜两种口味。个人更推荐香菇，饼的部分口感细腻不粘牙，一口咬下就能吃到猪肉与香菇的鲜味。

店铺推荐

河坊斋：这家店是糯叽叽爱好者的最爱，已经开店多年

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01.索面汤

索面汤是瑞安人喜爱的一种在地面食，其中当属南山村的最有名。

其做法大有讲究，只需要煮30秒就可以捞起，再加入姜酒与白糖即可。还可以加点蛋丝、香菇和肉碎。

店铺推荐：周一角面馆

02.炒双粉

夏天去高楼镇摘杨梅时，不要错过当地特色的炒双粉

炒双粉是先用番薯粉炒香后，再放入细粉丝一起炒，把细粉和番薯粉炒在一锅里，可以一次性吃到两种口感。

店铺推荐：高楼炒双粉

03.灯盏糕

灯盏糕是用黄豆和大米磨成浆，然后加入面粉搅拌，里面包裹萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等为馅料，油炸而成。

吃起来又香又脆，内里都是满满的肉馅，萝卜丝吃起来鲜甜解腻，吃完一个超满足。

店铺推荐：一万客中餐厅

04.瑞安烧饼

烧饼以当地的面粉、鸡蛋等为主要原料，饼皮里加入猪油，里面的馅则是纯纯的肥肉，加上满满的葱花解腻，包起来后再粘上白芝麻

刚出炉的烧饼外皮酥脆，舍得用葱所以不会觉得腻，就连不爱吃肥肉人都会爱上。

店铺推荐：光荣烧饼

地道的瑞安味道，离不开肉肉肉

01.湖岭牛排

湖岭是瑞安的一个山区镇，境内独特的气候与地理优势很适合黄牛的生长。

湖岭牛排的做法就是传统的炖煮。把牛肋骨剁成小块，每一块都带骨，一天到晚浸在高汤里，这样入味但肉质还是鲜嫩。还可以再点些牛筋牛肚冷盘，或者来一碗牛杂粉

通常店里也有牛肉干出售，可以买几包带回家。

店铺推荐：明金牛排

02.扎羊

扎羊是一道冷菜。选用优质山羊肉加调味料腌制，再裹上咸草皮，放进卤汁中静置。羊肉入味有嚼劲，还能吃到咸草的香气。

店铺推荐：娜姐卤味

03.麻油鸭

麻油鸭是瑞安当地的一道名菜，已有一百多年的历史。

它选用优质老鸭，洗净后油炸，加入调味料卤制，出锅前再刷上一层麻油，鸭肉肉质紧实，虽是咸口却带着恰到好处的甜，非常下饭。

店铺推荐：醒春楼阿七食坊

2.乐清

作为千年古城，乐清的，都历史悠久，最早可追溯到三千多年前。

而且乐清夹在温州和台州中间，两地饮食的精华在这里汇聚交融，又因为经济发达，南来北往的人都来这打工，于是这儿的美味真可谓“集大成者”。

乐清人的早上，从第一顿饭开始就足够硬核

01.糯米饭

乐清糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的，一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、还有紫菜汤。

晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口香气四溢的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿，完美组合成一碗别有风味的乐清糯米饭。

店铺推荐：无名糯米饭

02.乐清三鲜面

说到温州三鲜面，乐清的最为有名，各种海鲜炖煮而成，一碗面汤鲜香无比。

是这道面的灵魂，用鱼骨、虾壳等海鲜原料长时间熬制而成，汤汁醇厚。面条劲道有嚼劲，搭配上新鲜的小黄鱼、跳鱼、牡蛎、蛤蜊等海鲜，以及鲜嫩的蔬菜，每一口都充满了大海的味道。

店铺推荐：孙国花清江三鲜面

03.猪脏粉

乐清人不爱吃辣，但也有自己专属的“重口味”，猪脏粉以出其不意的“鲜香”征服了一众老饕。

用的是当天手工做的鲜米粉，汤底也是用猪骨熬煮出来的，浇头里有猪血、鸭血和肥肠。猪肠的酥嫩，猪血的香滑，粉干的柔韧，吸引着许多食客。

店铺推荐：白象建国猪脏粉

04.大荆炒粉干

在乐清，炒粉干可是一种颇负盛名的特色小吃，街头常见但人人都爱。

粉干选用细而韧的米粉，提前用温水泡软。炒制时，先在锅中放入适量的油，加入鸡蛋、虾仁、肉丝、牡蛎等煸炒出香味，然后放入泡好的粉干快速翻炒，加入调料调味，最后撒上葱花即可。

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吃海鲜水产，乐清可绝不认输

01.鱼丸汤

乐清的鱼丸很独特，说是鱼丸，却不是圆的，更像是鱼糜做的。它选用鮸鱼肉为主料，切成细条后用白淀粉制作，食用时搭配米醋、葱花和胡椒粉，味道Q弹鲜美。

乐清人擅长把鱼做成各种美味，除了鱼丸汤，还有鱼圆、鱼饼、鱼面等。

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02.剁椒鱼头

乐清的剁椒鱼头通常选用新鲜的鱼头，一般以胖头鱼为佳，将鱼头洗净后对半切开，在鱼头上均匀地撒上调料腌制一段时间，然后在鱼头上铺上一层厚厚的剁椒。

有的店还会往里面放嫩豆腐，最后再加上一份面，面条裹满了鱼汁，香极了。

店铺推荐：黄七甲胖子鱼头

03.江蟹生

江蟹生，也就是“生吃的江蟹”，取自瓯江的梭子蟹，洗净后放入佐料中慢慢腌制。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”等等，当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝。

店铺推荐：雅小馆

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01.三鲜炒年糕

三鲜炒年糕是选用新鲜的虾仁、蛤蜊、鱿鱼等海鲜作为主料，搭配上鲜嫩的蔬菜和优质的年糕。

年糕软糯Q弹，又不失嚼劲，海鲜的鲜美与蔬菜的清爽完美结合，每一口都充满了大海的气息和田园的清新。

店铺推荐：清江王兰芳三鲜面店

02.番薯黄夹

番薯黄夹看起来有点像常见的蒸饺，先将番薯蒸熟后捣成泥状，加入适量的糯米粉和白糖，揉成光滑的面团。然后将面团分成小块，擀成薄片，包入豆沙馅或肉馅等馅料，再放入蒸笼中蒸熟。

半透明的黄绿色外皮包裹着馅料，刚出笼时一股番薯香气扑鼻而来，吃到嘴里软糯可口。

店铺推荐：乐清番薯黄夹

03.大荆糕头

大荆糕头的外皮是用糯米粉和粳米粉按一定比例混合后，加入适量的水揉成面团，然后擀成薄片，将擀好的薄片放入蒸笼中蒸熟。将蒸熟的糕头皮摊开，放入适量的馅料。

一般馅料有：粉干、咸菜、豆芽、豆腐干、土豆丝……最后放上剁碎的红烧肉，再来一勺灵魂酱汁。咬上一口，满满的馅料真的好喜欢！

店铺推荐：大荆糕头锡饼

从上面可以看出，瑞安和乐清的美食都有各自不可替代的魅力和特色，难以决出谁是温州美食界的一哥，它们共同构成了温州丰富多样的美食文化。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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