山西
新重庆-重庆日报 记者 邱小雅
1月6日，“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来第八年发布，全球34个城市的370家高品质餐厅上榜。记者注意到，今年重庆共有6家餐厅上榜，均为一钻餐厅，相较去年总量上升1家。
黑珍珠餐厅指南是由美团推出的中国美食评价体系，旨在通过匿名造访和专业评分，评选出在烹饪出品、服务环境和传承创新方面表现突出的餐厅，已成为评估中国餐厅质量的重要标准之一。
2025年上榜的6家重庆餐厅分别是：飞龙唐小馆（恒大世纪城店）、罗宾斯牛排馆（重庆丽晶酒店）、千阅鸣素食私宴、山茶四季（万象城店）、滟设火锅料理（南滨路店）、于塗·文化餐厅（棕榈店）。
黑珍珠餐厅指南发布。受访单位供图
于塗·文化餐厅（棕榈店）已连续8年上榜餐厅，该店负责人蒲锦秀在接受记者采访时表示，“重庆这些年一直在打造国际消费中心城市，消费能力也在逐渐变强，到我们餐厅消费的人群越来越多。”
“今年是我们第七次上榜‘黑珍珠餐厅’，千阅鸣素食私宴的平均客单价253元，其实素食味道并不寡淡，而是融入了很多川渝地区特有的味型，让食客无肉亦欢。”千阅鸣素食私宴主理人李彦希告诉记者，其实在重庆做精致餐饮很难，做素食类的精致餐饮更难，但是重庆需要更多元的餐饮业态，素食餐厅拿到七年黑珍珠很不容易，体现了这座城市的包容和餐饮元素的丰富化。
放眼今年整个黑珍珠餐厅指南，火锅品类数量并不算多，位于重庆南滨路的滟设火锅是其中之一。“我们连续六年上榜，自上榜以来通过黑珍珠吸引消费者到店的比例逐年攀升。”滟设火锅料理（南滨路店）经理戴世杰说，如今消费者越来越愿意为特定消费场景和情绪价值买单，重庆精致消费有很广阔的发展空间。
数据显示，2024年黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。
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