风口财评｜奶茶测评背后更需要科学理性的互动

近日，茶饮行业所使用的基底乳内含成分引发关注。起因是某知名测评博主发布了一个检测视频，称自费购买的奶茶经第三方实验室检测，结果显示，多家新茶饮用的一种叫“冰勃朗”的添加剂和植脂末成分差不多，糖分和脂肪含量都不低，因此称其“科技乳”。

消息一出，消费者不淡定了，冰勃朗到底是什么呢？这奶茶到底还能不能喝啊？对此，新茶饮品牌和原料供应商纷纷发布声明，生产“冰勃朗”的公司也解释其产品就是一种基底乳，主要是用来增强奶茶的口感，与植脂末有本质区别，并提供了权威认证。随后，此事以测评视频下架终了。

虽然风波到此结束，但对商家、对消费者而言，其后遗症远不止于此——任何一方都不能忽视测评中的数据与实际之间的差距，这不仅关乎企业声誉，更触及消费者对健康茶饮的信任。

曾经，植脂末在奶茶领域占据着重要地位。在奶茶1.0时代，粉末冲调的奶茶大行其道，植脂末(俗称奶精)便是其中关键成分。随着健康理念深入人心，奶茶行业踏上变革之路。如今，包括蜜雪冰城、古茗、喜茶、茶百道、霸王茶姬等在内的多数奶茶企业已告别“植脂末时代”，不含反式脂肪酸的冰勃朗等基底乳成为新宠。新零售专家鲍跃忠就表示，这几年，奶茶行业的“科技狠活”确实大大减少、逐渐落幕，实打实的“科技与食品工艺”的确在进步。

作为竞争白热化的新式茶饮赛道，爱惜羽毛的新茶饮品牌最怕的就是消费者对奶茶产生“误解”。很多品牌甚至公开产品配方、产品热量数值、GI值，以透明化赢得消费者信任。此次奶茶行业的“植脂末”风波，消费者的期待与品牌的信任不成正比，凸显了科普在产业发展中的关键作用。如何打破这种隔阂，成为产业链各方必须面对的课题。包括企业、协会、媒体等，都应秉持科学、严谨、理性的态度，为了消费者的健康，加强信息共享与科普互动，共同推动行业进步。

在此，有一个问题值得重视：任何测评机构都应对自己的测评结果负责，要善用自己的影响力，不能成为制造流量的工具，更不能“假测评，真卖货”，不然，商家不答应，消费者也不答应。

（大众新闻·风口财经评论员 王贝贝）