阿勒泰的后劲，全在这家新疆餐厅里了，真系吃过翻寻味啊~~~

探店「第四站」

今天我们来到小北

用味蕾感受新疆的滋味和风土人情

探访这家开在有着新疆一条街之称的宝汉直街里面的

新疆餐厅——智惠羊新疆菜

乐享越秀

自从看了《我的阿勒泰》之后，“想去新疆”几个字，就一直在脑海里往外蹦。那无边际旷野的风，那成群的牛羊，那洁白无瑕延绵起伏的雪山……在广州，这些当然是没有的。

不过被烤得滋啦滋啦冒油的肉串、一口爆汁的手抓肉、色彩饱和度直接拉满的大盆鸡，想要一次在广州集齐它们，吃个过瘾，简直不要太easy啦~~~

推开这扇任意门

感受神秘的西域风情

PART.1

在广州这座充满活力的都市中，有一座神秘的西域城堡，坐落在登峰街道下塘宝汉直街42号，等待着每一位渴望探索异域风情的路人。

餐厅的那扇玻璃门就像是哆啦A梦的任意门一般，只要推开了它，仿佛瞬间穿越了来到了遥远而神秘的新疆。

走进餐厅，感受着柔和而温暖的灯光，如同夕阳下的沙漠，既神秘又温馨。独特的木质门框，更是散发着淡淡的松香，让人仿佛置身于广袤的新疆草原。

餐厅的每个角落都点缀着西域特色的装饰品，还有墙上用砖堆砌出来的特色图案，以及精美的木雕装饰，每一处都值得拍照打卡。

而且店里的员工都身着新疆特色的民族服饰，他们不仅会根据顾客的口味和需求推荐最适合的菜品，还会在用餐过程中讲述新疆的风土人情和美食故事，如此周到的服务，让你在品尝新疆美食之余，还能沉浸式地体验到当地人民的热情。

高饱和度美食大赏

多巴胺up↑

PART.2

新疆的热情不光体现在当地的风土人情，还有体现在它的美食上。

新疆，是一个颜色饱和度极高的地方。红彤彤的大盆鸡、色彩缤纷的手抓饭、美拉德色系的烤羊肉串......每样食物，光是看到它们的卖相便让人垂涎三尺。

当然新疆美食数不胜数，餐厅的菜品何其多，最最就先替大家尝试几款招牌菜，真的一口直击最最的心趴biu~~~

鲜嫩爆汁——手抓羊肉

新疆手抓羊肉的历史可以追溯到2000多年前，当时新疆的游牧民族主要以羊肉为主食。为了方便食用，他们将羊肉煮熟后用手直接抓着吃，从而形成了这种独特的吃法。

这家店的手抓羊肉采用了传统做法，肉质鲜嫩，肥而不腻，轻轻一咬就脱骨了，搭配上辣椒面、洋葱片、生蒜一起吃，味道层次更加丰富。

香到犯规——大盆鸡

广东人喜欢吃鸡那是刻在DNA里面的，白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡这些做法平时大家吃得比较多，新疆的大盆鸡不知道大家有没有试过呢。

大盘鸡有多香，看看新疆人有多爱吃就知道了，和锅差不多大的盘子里鸡肉散发着诱人的色泽，一口下去，肉香四溢，就连土豆淹没在酱香的汤汁中口感非常绵密。听说爱吃大盘鸡的新疆人，别说里面的鸡肉，就连大块的土豆和当成配料的青红椒都不会放过。

硬控碳水脑袋

——过油肉拌面

接下来这道菜，最最认为是全场的MVP，要不是店员推荐，不经意间很容易错过，它就是过油肉拌面。

它虽然叫做拌面，但却是炒菜和面分开装盘端上，配料丰富，有羊肉、青红辣椒、木耳等。用勺子挖上一勺浇到现做的手擀面上，酱汁浓郁、面条筋道，多重口感交融，作为碳水脑袋的最最被妥妥地硬控了。

油润香甜——手抓饭

新疆手抓饭，这道源于新疆维吾尔族的美食，在全国范围内广受欢迎。它的魅力不仅在于其独特的口感和色香味，更在于其中蕴含的丰富历史文化和地域特色。

新疆手抓饭的历史可以追溯到古代丝绸之路时期，当时的新疆地区属于西域，由于其地理位置的特殊性，新疆地区的食材来源十分有限，而人们必须依靠自己的智慧和创造力生存。因此，新疆手抓饭就诞生了。

这家店的手抓饭材料非常丰盛，有羊肉、黄萝卜、胡萝卜、葡萄干，没尝试过手抓饭的最最，想象过很多味道，但是它居然是甜的！而且它的甜味都是来源于蔬菜果干，米饭在吸收了羊肉的脂肪和肉汁之后，变得油润透亮，这滋味真系冇得顶啊。

最后还有这杯八宝茶千万不能错过！里面有冰糖、菊花、桂圆、枸杞、核桃、茶叶、红枣等材料，肉和碳水吃多了，来一杯，马上就感觉清爽了。

除了茶本身，泡这个茶的器皿也非常有讲究，它叫三泡台，又称“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三泡台，是西北人民招待重要客人的时候才会试用的茶具哦。

在智惠羊新疆餐厅吃饭，与其说是美食盛宴，不如说是一次舌尖上的旅行。食物除了让人满足口腹之欲以外，还是不同民族文化沟通的桥梁，各个地区各个民族的人民，相聚在这家小小的餐厅里，在品尝美食的过程中拉近彼此的距离。

采写/图片:周靖怡

摄影:周勇、钟锦燊

审核:黄扬华

下一站，我们继续深入宝汉直街，挖掘更多不同地区的特色美食，以美食为钥匙，开启民族特色之旅。

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