忆乡愁 品年味｜山东最甜的乡愁非他莫属 一个花馍浓缩了年味所有

在山东，过年的民俗有很多：赶年集、贴春联、挂年画、蒸花馍、吃饺子、逛庙会等年俗，一直延续传承至今。其中，蒸花馍可谓很多人记忆中最有“甜味”的民俗。

虽然过年包饺子是最有仪式感的“年味”，但“花馍”却是能贯穿初一到十五的美食“主力军”，被誉为“最甜的乡愁”，毫不为过。

花馍，也称“面塑”，俗称“面花”“花馒头”，在山东过春节有着“过大年，发面蒸花馍”的年俗。其中“发”寓意新的一年发家发财，“蒸”寓意来年日子蒸蒸日上，是山东人餐桌上必不可少的美食。

迎新年，品年味，怎么能少了造型多样、寓意美好的花馍呢？人们对于新年的美好祝愿可都寄予在一个个可爱的花馍之中了。下面就为大家梳理山东几个地区的花馍制作特点。

胶东花饽饽：山东花馍的“至高境界”

要说山东哪里花馍做得最好，“胶东花饽饽“”的地位可谓“独霸天下”，达到了山东花馍的“至高境界”。“胶东花饽饽”的制作过程也屡屡在中央电视台各栏目中报道出现。

在山东胶东地区，过年一定要做“花饽饽”，寓意来年的日子蒸蒸日上。有些人还会在年三十晚上，将“圣虫”造型的花馍放进米缸，寓意来年粮食丰收。

胶东花饽饽屡屡被央视非遗里的中国栏目报道

鲁南花馍：“不舍得吃”的漂亮馒头

枣庄的喜馍（面塑）是鲁南花馍的代表，一个个形态逼真、外形俏丽，被赞为“不舍得吃的漂亮馒头”。

春节临近，枣庄市市中区的喜馍制作师傅们将石榴、福袋等喜庆元素与喜馍制作相结合，创造地制作出“榴红似火”“福禄寿喜”等喜馍。快看，柔软细腻的面团在师傅们的巧手下纷纷变身……

如今，枣庄喜馍（面塑）通过电商渠道纷纷走出枣庄，销往省内外。它寄托着人们对美好生活的期盼，更是传播传统民俗文化的载体。

淄博花馍：造型繁多 当地人美食“主力军”

在淄博，花馍的“年味”蕴藏着悠悠岁月，也是老百姓过年饭桌上能贯穿初一到十五的美食“主力军”。

淄博花馍种类繁多，常见的有动物、植物、人物等。每种花馍都有其独特的寓意和象征意义，如鱼代表年年有余，元宝代表财源广进，枣花则寓意长寿健康。

此外，淄博花馍还有各种花卉、果蔬等造型，让人目不暇接。

五莲花馍：浓浓年味少不了香饽饽烘托

在日照五莲县，花馍更是做出了各种花样，有栩栩如生的水果、有可爱的动物造型、有娇俏的花朵模样、还有寓意吉祥的传统象征。这些造型各异的花馍烘托着浓浓的年味，传递着美好的祝愿，惹人喜爱。

这些手工制作的花馍非常受当地人的青睐，尤其是小孩子总会被这些特色花馍深深吸引着，很多家庭每年也都会选购一些形象生动的花馍走亲访友。

东营：软儒香甜 逢年过节必备美食

在山东东营，逢年过节，除了传统的怀旧美食，花馍也总能成为人们的首选。东营花馍的制品形式多样、姿态各异，造型生动、制作精巧，颇受人们喜欢，一直被津津乐道。同时，非遗艺人在传统的工艺上增加了很多元素，让花馍更有层次感和立体感，彰显了中国传统文化。

临近春节，东营市的非遗艺人制作了款式众多的“蛇年”主题花馍，这些花馍“蛇元素”满满，受到了广大市民的喜爱。

花馍，这种来自山东人乡愁记忆里的香甜的熟悉的味道，如今已经成了很多人眼里的特殊“年味”。

而我们所品寻的年味，就是那来自故乡的这一方水土和在这土地上发生过的乡愁故事。

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（大众新闻编辑整合）