上海
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，听到这句俗语，意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了~
腊八节一到，许多人的第一个念头就是“喝腊八粥”。
近年来，尽管粥的健康益处备受争议，哈佛大学的一项长期研究为我们提供了有力的证据支持粥的益处。这项研究跨越了14年，覆盖了超过十万人的健康数据。
分析结果显示，每日摄入70g粗粮（约等于一大碗粥），尤其是包含麦片、糙米、藜麦和玉米等粗粮，可降低22%的全因S死亡率，同时心血X管风险也减少20％。（注意：不是白粥！）
此外，2020年12月发表在《Nutrients》杂志上的一项研究回顾了涉及78.6万余名受试者的12项研究。在粥里加入90克粗粮，可以进一步降低心X管风险22%，癌症风险降低15%。
腊八粥就很适合，一般来说，腊八粥的主要配料包括大米、小米、红枣、莲子、花生、红豆、绿豆等食材，这些食材不仅口感丰富，还富含多种营养素。有些地方还会加入核桃、桂圆等干果，或者燕麦、荞麦等杂粮，使得腊八粥的口味和营养价值更加丰富多样。
除了腊八粥外，腊八蒜也是腊八节不可或缺的传统食物。
对于腊八蒜的营养，有研究发现，浸泡一个月后，水溶性的维生素C大约会损失掉2/3，维生素B1也只剩下50%。但是硒元素90%都还保留在蒜里。
也有一些研究发现，经过14天的醋中浸泡，蒜里的铁含量变为原来的2倍左右，锰含量变为原来的5倍左右。
而且泡成腊八蒜后，蒜的辛辣味和刺激性也变弱了，吃起来比生蒜舒服太多了
这个腊八，就从一碗热粥、一碟绿蒜、一份规律作息开始，拥抱冬日里的温暖与安康。
愿大家平安喜乐，万事“粥”全！
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